טיפול לא נכון של קוויאר ישנה קביאר טעים, יקר לתוך טעימות טעימות זול של ביצי דגים. קוויאר הוא מוצר מאוד מתכלה ויש צורך לאחסן אותו כראוי ולשמור על טעמים עדינים. הנה כמה עצות לשמירת קוויאר במיטבה.
אִחסוּן
קוויאר הוא מאוד מתכלה. פחית פתוחה או צנצנת תישאר טרי עד ארבעה שבועות, אבל פעם אחת נפתח רק שלושה ימים.
הטמפרטורה האידיאלית לאחסון קוויאר היא 28-30 מעלות צלזיוס. רוב מקררים ביתיים לא להגיע לטמפרטורה זו, אז במקום הקוויאר בחלק הקר ביותר, שהיא המגירה התחתונה מאוד. אין להשאיר קוויאר במקפיא. זה יהרוס את מרקם עדין.
לאחר הצנצנת או ניתן לפתוח, למזער את החשיפה של קוויאר לאוויר על ידי עטיפת מיכל עם פלסטיק לפני אחסון במקרר.
משרת קוויאר
מוציאים את הקוויאר מהמקרר ומניחים לטמפרטורת החדר שלא נפתחה עשר דקות לפני ההגשה. לפני ההגשה, הסר את המכסה.
קוויאר ניתן להעביר קערות קטנות או נצרך ישירות מן המכולה. לשים את המיכל על קרח כתוש יעזור להאריך את הרעננות של קוויאר. ישנם מספר קוויאר דקורטיביים מציגים בשוק במיוחד למטרה זו.
כפיות קוויאר
הרעיון שאתה לא צריך להשתמש כפות מתכת לאכול קוויאר הוא מיתוס.
קוויאר מאוחסן ונמכר במיכלי מתכת ללא תופעות לוואי. הצגת האורחים שלך עם כפיות מתכת, עם זאת, עשויה להיות השפעה פסיכולוגית, אשר עלול לגרום להם לשפוט את הקוויאר כמו נחות לפני שהם אפילו טעם את זה. כפות קוויאר מסורתיות, הזמינים לכל היותר קמעונאים בקוויאר, עשויים מאם הפנינה או העצם.
ליווי
קוויאר יש טעם עדין ויש להגיש עם ליווי כי לא להכריע את הטעם שלה (אם בכלל בכלל). זכור פשוט יותר טוב. קישוטים מסורתיים כוללים פרוסות קטנות של טוסט, בליניס (פנקייק קטנים), קרקרים ללא מלח, קרם פרש או שמנת חמוצה. וודקה קרה או שמפניה היא המשקה המועדף.
כמה הרבה כדי לשרת
אם אתה משרת קוויאר בפני עצמו, דמות על 1 עד 2 אונקיות לאדם. אם הקוויאר יוגש על גבי משהו אחר כמו hors d'ouvre, השתמש 1/2-1 גרם לאיש בתור מדריך.