שף גורדון Ramsay מפורסם שלו over-the-top antics במטבח שלו המציאות בישול תוכניות טלוויזיה. הוא שף מוכשר וממציא במיוחד, שהמתכון הזה מוכיח. שף Ramsay לקחת על צלחת בצד החג מקבל ספין מבריק עם הסוכר שלו caramelizing לפני הוספת אותו חמוציות. התוצאה היא קומפוט פירות מסורתי עם טעם קרמל נפלא. אתה תאהב את המתכון הזה לכל ארוחה החג, במיוחד כמנה בצד עבור צלי הודו, אווז או ברווז.
מה אתה צריך
- 2/3 כוס סוכר (בסדר)
- 2 כוכבים אניס
- 4 ירוק
- תרמילי קרדמון
- 1 כפית סירופ תירס קל
- 2 כוסות חמוציות (טרי)
- 2 תפוחים (קלופים, קורד, פרוסים דק)
- 1 קלח מלח כשר
- 1 פלפל שחור מקף (קרקע)
- 1 כתום (צניחה ומיץ)
איך לעשות את זה
- מפזרים את הסוכר הדקיק בסיר עם תחתית כבדה. הוסף את אניס הכוכבים, ואז למחוץ קלות את הלולים על קרש חיתוך, ולהוסיף אותם גם כן. טפטוף ב 1 כף מים 1 כפית סירופ תירס קל. (תוספת סירופ התירס מסייעת למנוע את יצירת הסוכר לתוך גבישים קשיחים).
- סובבו את החום עד בינוני וגבוה, ומכניסים במהירות את סירופ המים והתירס לסוכר, כאשר הוא מתחיל להתמוסס. מערבבים את המחבת כדי לוודא שהסוכר מתמוסס באופן שווה, אבל לא לטאטא או לערבב. כשהסוכר נמס, והנוזל מתבשל, הוא יתחיל להפוך ענבר חיוור. מעבירים את הסיר סביב כך שהסוכר מבשל בצורה אחידה ואינו שורף.
- כאשר הקרמל הוא חום זהוב, מוסיפים את חמוציות, מסובב אותם בקרמל. (הקרמל חם מאוד, לכן היזהר.) כאשר החמוציות מתחילות להתפוצץ, מוסיפים את התפוח, ומפזרים קורטוב של מלח וכמה פלפל.
- מוציאים את הסיר מן החום, ושופכים את הנמל סביב צדי המחבת כדי להשליך את חתיכות הקרמל הדבוקות למחבת. מערבולת במהירות את הקומפוט עם כף עץ או מרית פלסטיק כדי לשלב.
- מוסיפים את התפוזים כתום ומיץ תפוזים. מניחים את הסיר בחזרה על הכיריים, חום נמוך, ומבשלים 5 עד 10 דקות כדי להתעבות. קומפוט יעבה כאשר מקורר, אז לנסות לא overcook אותו.
- מעבירים לקערת זכוכית עמידים בחום וקרים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכסים וקוררים. קומפוט יכול להיות מוכן יומיים קדימה יהיה טעם טוב יותר כמו כל הטעמים מתמזגים. כאשר מוכנים לשרת, להסיר את הקומקום מן המקרר 1 שעה לפני. מגישים עם הודו צלוי, אווז או ברווז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 41 mg |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |