המתכונים הוולשיים למנה עיקרית לא יכולים להתעלם מטלה וולשית. הטעם הטבעי של הכבש הוולשי עם תוספת של תבלינים, עשבי תיבול ומתיקות. הדבש, סיידר ורוזמרין הם טעמים וולשיים מקומיים, בעוד ג'ינג'ר כבר נהנה בוויילס מאז זה הובא בחזרה על ידי הצלבנים.
מה אתה צריך
- 2 אינץ '/ 5 ס"מ. חתיכת זנגביל טרי (מקולף)
- 3 ק"ג 3 ק"ג. 1.5 ק"ג. רגל של כבש (וולשית)
- 4 עד 5 ענבים קטנים של רוזמרין טרי
- 1 גר '/ 25 גרם. חמאה, מומסת)
- 9 fl oz./50 מ"ל. סיידר יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור 375 ° F / 190 ° C / סימן גז 5
- חותכים את זנגביל לתוך slivers. בעזרת סכין חדה, לעשות חתכים קטנים ברגל של כבש ולהכניס את זנגביל ורוזמרין. מערבבים יחד את החמאה והדבש ומפזרים את הטלה.
- מכניסים לפח צלייה, יוצקים לחצי סיידר ומכסים ברפיון. צולים בתנור המאפשר 25 דקות לכל קילוגרם.
- כאשר שלושה רבעים מבושלים, להסיר את רדיד ולהמשיך בישול, basting לעתים קרובות עם מיצים מן צלייה בדיל, הוספת סיידר יותר במידת הצורך.
- מוציאים את המפרק מהתנור, מרימים את המחבת, מסירים עודף שומן, ושופכים בשאר סיידר כדי להשליך את המחבת. מרתיחים את זה היטב, להחזיר את מיצי שומן ולא לעבות עם arrowroot קטן אם אתה רוצה.
- תערובת מעורבבת היטב של גזר, גזר, לפת, ותפוחי אדמה טעימות מושלם עם הרגל הצלוי של כבש.
מתכון באדיבות גילי דייויס, מטבח סלטיק