Mahon הוא גבינה ספרדית מאחד האיים הבלאריים בים התיכון, מינורקה. למרות נרחב לייצא, אנשים רבים אינם מכירים את Mahon. בפעם הבאה שאתה נכנס לחנות גבינה, לקחת הפסקה מן הגבינה ספרדית אחרים מפורסמים (Manchego) ולבקש מהון (מבוטא מה- HONE) במקום.
מאהון עשוי מחלב פרה. שתי הגרסאות הגולמיות והמפוסרות נמכרות, למרות שהפסטרים נוטים להיות פחות טעימים, לכן שימו לב לגרסאות של חלב גולמי.
יאנג מהון (בגילאים פחות מ -4 חודשים) הוא חצי מוצק ומתון. הגבינה יכולה להיות חריפה, טחובה ומלוחה. גלגלים של מאהון כי היו בני 4 חודשים או יותר לקחת על עצמו, מלוחים, טעם מורכבים יותר מורכבים לסיים מסובך. גלגלים אשר מזדקן במשך שנה או יותר יש מרקם דומה פרמזן ואת טעם קרמי, מלוח אינטנסיבי.
מהון יש קליפה טבעית . גלגלים צעירים של Mahon (ו, בדרך כלל, גרסאות מפוסטר) יש קליפות צבע עיניים כתום. כמו הגילאים הגילאים, צבע של קליפה דוהה זהב, חום או צבע חלודה. צורת הגבינה מרובעת, עם קצוות מעוגלים.
זוגות
יאנג מהון לעתים קרובות זוגות היטב עם chorizo בירה ספרדית . או, לקחת דברים בכיוון שונה לחלוטין ולנסות זיווג מהון עם שרי , פירות יבשים, ואגוזים. זוג מהון זוג טוב עם יינות אדומים כמו ספרדית Tempranillo ו Rioja.
סטיבן ג'נקינס, מחבר " גבינה ראש הממשלה" , ממליץ לאכול מהון את "המסורתי" בדרך "זרועים בשמן זית, פלפל שחור, ו טרגון."
עוד גבינה ספרדית
מאנצ'גו ומהון הם אולי שני הגבינות הספרדיות המפורסמות ביותר. אבל בפעם הבאה שאתה בחנות גבינה, לשמור את העיניים פתוחות עבור אלה יפהפיות גם כן.
טטילה : גבינת חלב פרה עם טעם מתון וצורת העין
Garrotxa: (מבוטא "ga-roch-ah") גבינת חלב עיזים למחצה שמפנה לעתים קרובות שונאי גבינות עיזים למעריצים
איבורס: גבינת חלב גולמית מוצקה, מוצקה, עם פפריקה ושמן זית.
שיכור עז : עוד גבינה ספרדית מאוד פופולרי, הקהל אמיתי pleaser, עשוי חלב עיזים ספוג ביין לתת את הקליפה צבע סגול למדי.
קמפו דה מונטלבאן: גבינה מפוסטר העשוי מחלב פרה, עיזים וחלב כבשים, עם מרקם וטעם הדומה למנצ'גו
אידיאזבאל: גבינת חלב כבשים לא מפוסטר עם מרקם קשה טעם מעושן מתוחכם, מן הטבעי מעושן
Torta del Casar: גבינת חלב כבשים לא מפוסטר עם מרקם רך, נוטף. לפעמים, הדף הוא פרוס את הגבינה הוא אכל עם כף. הטעם הוא חמאה, צמחים, דשא ולפעמים מריר במקצת מן הצמח rennet המשמש קרישה החלב.