תבשיל הוא אוכל נוחות בקוריאה, ואת זה תבשיל תבשיל רך קוריאנית רכה (soondubuchigae) לא לאכזב. זה מילוי, חם, פופולרי למדי על תפריטים של מסעדות קוריאניות.
אנשים קוריאנים רבים כמו שלהם בקרוב עם בשר חזיר וקימצ'י, ואני מודה שזה שילוב טעים. אבל רוב הזמן אני משתוקק עם צדפות, קימצ'י, בסיס אנשובי . אתה באמת יכול להשתמש בכל בשר שאתה רוצה עבור התבשיל הזה.
למעשה, השתמשתי בשרמפס, צדפות ובשר חזיר בגירסה בתצלום, והוספתי פטריות אנקי בסוף. במסעדות, מוגשות מנות ראשונות בקערות חרס מסורתיות בעוד מבעבע חם. ביצה גולמית מתווספת לתבשיל ומקופלת לתוכן כדי לבשל מהחום שבתוך הקערה.
כמו תבשילים קוריאניים רבים, ניתן להתאימם בקרוב לרמות שונות של תבלינים ולהעדפות טעם. Vari שלך kochukaru (אבקת פלפל אדום) על פי הטעם שלך ואת העדפת רמת התבלין שלך.
תבשיל תבשיל רך קוריאני רך קורא באופן מסורתי טופו לא רך, אשר בעל תכולת מים גבוהה יותר מאשר זנים מוצקים יותר של טופו קרישה (אשר נעשים יותר מוצקים על ידי לחיצה על יותר מים מהם). רכה uncoagulated טופו בדרך כלל נמכר צינורות בקוריאה ובשווקים אסיה בארצות הברית. עם זאת, אם אינכם מצליחים למצוא טופו רך לא משוחזר, אתם יכולים להחליף טופו משי רך או רך.
מה אתה צריך
- 3 כפות. שמן שומשום
- 1/2 ליברות / 1 כוס בקר או בשר חזיר (פרוסים דק)
- ½ כף. שום (קצוץ דק)
- 2 כפות. אבקת פלפל אדום (kochukaru) *
- 2 כוסות אנשובי מלאי (או בשר בקר או מים)
- 3 כוסות טופו רכות **
- 2 כפות. רוטב סויה
- 1 lb unshucked צדפות (או 1 כוס shucked צדפות, שטוף)
- 2
- בצל ירוק (פרוס)
איך לעשות את זה
- בסיר מרק, מטגנים את הבשר, השום והקוצ'וקארו בשמן השומשום במשך כחמש דקות.
- הוסף אנשובי או בשר בקר או מים רוטב סויה לסיר.
- מביאים למבשלת.
- מוסיפים טופו רך וחוזרים ומבשלים.
- מוסיפים את הצדפות ומבשלים עד שהצדפות מבושלות, בערך 10 דקות, עד שהן מתכווצות, או עד שהקונכיות נפתחות (אם משתמשות בהן).
- מוסיפים בצל ירוק וממריאים חום.
* זה תבשיל טופו יכול להיעשות קל עד מאוד חריף. אני רשום כמות בינונית מתכון זה, על מה הייתי מחשיב להיות spiciness סטנדרטי. תבשיל טופו רך ללא תבלין נקרא "לבן" במסעדות קוריאניות (לצבע התבשיל, לא לאנשים שאוכלים אותו).
** טופו לא מאורגן נמכר בדרך כלל בצינורות, אבל אתה יכול להשתמש טופו משיי אם אתה לא יכול למצוא את הדברים רך באמת. פשוט חותכים אותו לקוביות קטנות ומבשלים לפי ההוראות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 517 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 83 mg |
| נתרן | 1,447 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |