בטורקית קוראים למאכל זה "הסולטאן אהב אותו" או "הואנקר בגנדי" (Hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), ומסיבה טובה. אתה יכול לדמיין משהו יותר טעים מאשר תבשיל בשרני עסיסי, נמס בפה, מוגש על גבי חציל חם, קרם של חצילים וגבינה?
מנה עיקרית טורקית זו היא אחת מנקודות השיא של המטבח הטורקי ודוגמה מצוינת לסוגי המזון המוגשים במטבחי הארמון העותומניים.
אתה תהיה מופתע עד כמה קל להכין את המנה הזו, במיוחד אם יש לך כבר חצילים קלויים על היד. Hunkar Beğendi הוא עוד דוגמה מצוינת איך הטבחים הטורקית להשתמש מרכיבים פשוטים מאוד כדי ליצור מנות טעימות ואקזוטיות.
אנחנו אוהבים לשרת את המנה הזאת עבור החברה או בהזדמנויות מיוחדות כאשר אנחנו רוצים לעשות רושם גדול. זה נראה נהדר על מגש הגשה דקורטיביים.
בנוסף, אתה לא צריך להיצמד לתפריט טורקי לחלוטין כדי לשרת את המנה הזאת. זה גם הולך טוב מאוד עם מנות בצד מוכר יותר כמו אספרגוס מאודה ותפוחי אדמה מפוארים חדשים.
נסו את הבשר הטורקי ואת התבשיל העגבניות על מחית חצילים חמים בפעם הבאה שאתם מתכננים להגיש תבשיל בקר קלאסי ולהפתיע את המשפחה ואת האורחים.
מה אתה צריך
- 1 קילו בשר בקר עגול (750 גרם), או לחתוך אחרים מתאים לתבשיל, לחתוך לקוביות
- 4 כוסות
- חצילים קלויים או חצילים קלויים
- בצל אחד, מגורד
- 1 עגבנייה, מגוררת
- 1 כפית. מלח
- ½ כפית. פלפל
- ½ כפית. סוכר
- 3 כפות מעוגלות. חמאה
- 2 כפות גדושות. קמח
- 3 עד 4 כוסות חלב
- 1/3 כוס מגורד, בגיל
- (Kah-SHAR) גבינה או גבינת רומנו איטלקית מגורדת
- 1 כפית. מלח
- פלפל לבן טחון טרי לפי הטעם
איך לעשות את זה
- ראשית, סוחטים את הנוזל הנוסף מהבצל המגורר ומניחים אותו בסיר מכוסה יחד עם הבשר והעגבניות המגורדות. מוסיפים את המלח, הפלפל והסוכר. מערבבים את החומרים עד לשלב.
- הפעל את התערובת על חום גבוה, ולאחר מכן להפחית את החום נמוך לכסות. תן הבשר מבושל לאט מאוד, ערבוב מדי פעם עד שהוא רך מאוד העגבניות והבצל מופחתים רוטב סמיך. בדרך כלל כשעה.
- בעוד הבשר מבשל, מכינים את מחית חצילים. אם אתה משתמש חצילים טריים, לקרוא haw כדי חצילים קלויים כדי ללמוד כיצד לצלות אותם לחלץ את הבשר.
- אם אתה משתמש חצילים jarred, לנקז את התוכן מסננת תיל בסדר לשטוף עם קצת מים. לחצו על חציל מסננת כדי להסיר את הנוזל הנוסף.
- ממיסים את החמאה בסיר גדול או מחבת רדוד. מוסיפים את הקמח ומערבבים דקה או שתיים מבלי לאפשר לקמח לשרוף. מוסיפים את החלב ומערבבים עם חוט חוט כדי ליצור bechamel חלקה.
- מוסיפים את מלח, פלפל, ושום אופציונלי וממשיכים לבחוש עם הקפיץ על אש נמוכה. אין לאפשר לתערובת לרתיחה. לבסוף, מוסיפים את החצילים והגבינה וממשיכים לבחוש עד לקבלת תערובת חלקה ללא חתיכות חצילים גדולות.
- סובבו את החום למצב הנמוך ביותר האפשרי, מכסים את המחבת ומניחים לה בעדינות ב 5 דקות. כאשר מחית חצילים שלך מוכן, לתת לו מערבולת הסופי. לאחר מכן לכסות את החלק התחתון של מגש ההגשה שלך בנדיבות עם מחית חם.
- לבסוף, לסדר את התבשיל בשר חם על גבי המחית במרכז המגש, משאיר טבעת של מחית סביב הבשר. מקשטים עם טרי רוזמרין טריים רק לפני ההגשה.