זה צלי סיר בשר צבי הוא מליח ולאחר מכן מבושל במשך 2 עד 3 שעות עם מרינדה מתובל יין אדום. תגובות היו חיוביות מאוד. אדם אחד אמר לה תוצאות מצוינות עם 2 כוסות של בשר בקר במקום יין אדום ומים.
אתה יכול גם לבטל את כל כוס למעט 1/1 של המרינדה ולהשתמש בשר בקר, לפי הצורך, עבור braising.
ראה גם
צלי פוט עם שמנת חמוצה
קרוקפוט וניסון תבשיל
מה אתה צריך
- 1 כוס יין אדום (יבש, כגון קברנה או מרלו)
- 1 כוס מים (או בשר בקר)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 עלה דפנה (או 2 אם קטן)
- 6 ציפורן שלמה
- 1/2 כפית allspice (קרקע)
- 1 בצל גדול, פרוס
- צלי בשר אחד, צ 'אק או עכוז, על 4 1/2 עד 6 ק"ג
- 2 כפות טיפות בייקון או שמן
איך לעשות את זה
- בקערה לשלב יין אדום, מים, מלח, עלי דפנה, ציפורן, allspice, בצל פרוס.
- שים את צלי בשר צבי במיכל עמוק שאינו מגיב; יוצקים את תערובת המרינדה על הבשר. מכסים ומקררים למשך יום עד יומיים.
- מסננים ומעבדים את המרינדה לסיר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; לְהַפְרִישׁ.
- לטגן את הצלי עם מגבות נייר. מחממים את בייקון השמן של שמן בתנור הולנדי גדול על חום בינוני; צורכים את הבשר מכל הצדדים. מוסיפים 1/2 כוס של המרינדה השמורה ומכניסים את המרינדה הנותרת למקרר.
- מכסים ומבשלים את צלי בשר צבי למשך 2 עד 3 שעות, או עד שהבשר רך. בדוק לעתים קרובות להוסיף מרינדה יותר לפי הצורך כדי למנוע דבק.
- מוציאים את צלי הסיר למגש וחתכים.
- כדי לעבות את טפטופים, לשלב 1 כף קמח עם כף אחת של מים. מוסיפים לנוזלים בתנור ההולנדי ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב, עד שהם מתעבים.
- מגישים את הצלי בסיר עם אטריות אורז או חמאה.
משרת 6 עד 8.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 862 |
| שומן טוטאלי | 48 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 296 mg |
| נתרן | 751 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 94 g |