נקניקים תוצרת בית הם לא כל כך קשה לעשות כמו שאתה עשוי לחשוב. אחרי הכל, פרנקפורטר הם לא יותר מאשר בשר טחון עם תבלינים. בתוך שעה, אתה יכול להשרות כמה במטבח שלך. הדבר הגדול על ביצוע נקניקיות שלך הוא שאתה יכול לשלוט מה הולך בהם. הפוך את הכלבים שלך כל בשר, כל בשר חזיר או שילוב. להתאים את התבלינים לטעמך, ואל תשכח לעשות את הזמן כדי למצוא את התרמילים. בדרך כלל ניתן למצוא אותם באטליז.
מה אתה צריך
- 3 רגל כבשים או קטן (על 1 1/2 אינץ 'קוטר) תרמילים חזיר
- 1 ליטר בשר חזיר רזה (קוביות)
- 3/4 ק"ג בשר רזה (קוביות)
- 1/4 lb שומן חזיר (קוביות)
- 1/4 כוס בצל (טחון דק מאוד)
- 1 שום ציפורן קטן (קצוץ דק)
- 1 כפית. בְּעֲדִינוּת
- כוסברה טחונה
- 1/4 כפית. מיורן מיובשת
- 1/4 t sp. קרקע
- 1/2
- t
- sp. קרקע, אדמה
- זרע חרדל
- 1 t sp. פפריקה מתוקה
- 1
- t
- sp. קרקע רעננה
- פלפל לבן
- 1 ביצה לבן
- 1 1/2 t sp. סוכר
- 1 t sp. מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כוס חלב
איך לעשות את זה
- במעבד מזון, מבשלים את הבצל, השום , כוסברה , מיורן, מיס , זרעי חרדל ופפריקה . מוסיפים את הפלפל , ביצה לבן, סוכר, מלח וחלב. מערבבים היטב.
- טוחנים את חזיר, בשר בקר וקוביות שומן בנפרד דרך הלהב בסדר. שלב וטחון שוב. מערבבים את התבלינים עם הבשר עם הידיים. הרטב את הידיים במים קרים כדי למנוע את התערובת מלהידבק אליהם.
- לקרר את התערובת במשך 30 דקות, ולאחר מכן לטחון אותו שוב. הכנס את המארזים וסובב אותם לקישורים של 6 אינץ '. Parboil הקישורים (אבל לא להפריד אותם) במים המבעבע במשך 20 דקות. מניחים את הפראנקים בקערה של מי קרח וקור. לאחר מכן, להסיר, לטפוח יבש לקרר. אתה יכול לקרר אותם במשך שבוע או להקפיא אותם לשימוש עתידי.
הכנת מעטפת
- לגזור על 4 מטרים של מעטפת. (אם זה יותר ממה שאתה צריך, אתה תמיד יכול לארוז אותם במלח ולהשתמש בהם מאוחר יותר.) לשטוף את מעטפת מתחת למים זורמים כדי להסיר את המלח. מניחים אותו בקערה של מים קרים ולספוג אותו במשך 30 דקות.
- לאחר השרייה, הפעל מים קרים מעל מעטפת. החלק קצה אחד של המעטפת מעל חריץ הברז והחזק אותו היטב במקומו. הפעל את המים הקרים, בעדינות בהתחלה, ולאחר מכן חזק יותר. זה יהיה לשטוף את כל המלח בתוך מעטפת ולעזור לך לזהות כל הפסקות. אם אתה מוצא אחד, פשוט לגזוז קטע קטן של מעטפת.
- שים את מעטפת בתוך קערה של מים ולהוסיף נתז של חומץ לבן. כף של חומץ לכל כוס מים מספיקה. חומץ מרכך את מעטפת והופך אותו שקוף יותר, אשר בתורו עושה נקניקיות שלך נראה יותר נחמד. השאירו את מעטפת מים פתרון חומץ עד שאתה מוכן להשתמש בו. יש לשטוף היטב ולנקז לפני מילוי.