טאקו טאקו היא ארוחה בפני עצמה - צלחת צהריים מיוחדת, מתמלאת, חרוצה. הוא חשב כי מקורו כדרך עבדים אפריקאים לעשות ארוחה חסכונית מתוך שאריות, וזה בהחלט עכשיו מוכר כמאפיין אפרו-פרואני.
Tacu מסורתי tacu מורכב פנקייק אורז שעועית , "סאבנה" דק (סדין) של סטייק, וכן צד של מטוגן מטוגן, כל למעלה עם ביצה מטוגנת. זה אולי נשמע מסובך אבל זה ממש קל לעשות טוב באמת. יש מעולה דגמי פירות ים של tacu tacu גם כן.
מה אתה צריך
- 5 פרוסות בייקון
- 1 בצל (בינוני, קצוץ)
- 1 כפית אבקת צ 'ילי (או צ' ילי להדביק)
- 1 1/2 כוסות שעועית (מבושל, משומר הם בסדר)
- 1 1/2 כוסות אורז (מבושל)
- 20 - 25 קרקרים (מלח)
- 4 חתיכות סטייק (רזה מאוד לטגן צלוי)
- 4 כפות חמאה
- 1 עד 2 כפות שמן צמחי (לטיגון)
- 2 בננות (או plantains)
- 4 ביצים
- לקשט: 1/3 כוס בצל (פרוסים דק)
איך לעשות את זה
- מטגנים את הבייקון עד לפריכות.
- הסר בייקון (שמור לשימוש נוסף), והשתמש בשמן בייקון שנשאר במחבת כדי לשים את הבצל הקצוץ עם אבקת הצ 'ילי (או צ' ילי להדביק), עד רך וזהוב.
- מוסיפים את השעועית ומכניסים אותם בכף עץ עד שהם מתפרקים היטב. מוסיפים את האורז ומערבבים.
- מבשלים, תוך ערבוב, עד שהאורז והשעועית מחוממים. מוציאים מהחום, מתקררים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מעבירים את הקרקרים מלוחים במעבד מזון לעשות פירורים בסדר. מניחים בצד 1/2 כוס של פירורים לשימוש מאוחר יותר.
- מפזרים שכבת פירורים על קרש חיתוך, ומניחים חתיכת סטייק מעל פירורי הלחם. מפזרים את הסטייק במלח ופלפל, ומכניסים את הסטייק עם פונדק בשר עד שטוח ורזה. מעבירים את הסטייק ומפזרים מלח ופלפל. חזור עם שאר הסטייקים.
- מחממים חמאה ו 2 כפות שמן צמחי במחבת עד סטייק חם, ולאחר מכן sauté במשך 2 דקות בכל צד, או עד דון הרצוי. מוציאים מן החום ומניחים את הסטייקים על צלחת. מכסים אותם בנייר כסף ומניחים אותם חמים בתנור טמפרטורה נמוכה עד שהם מוכנים לשרת.
- מבשלים את פנקייקס אורז שעועית: בצורת תערובת אורז מקורר שעועית לתוך 4 קציצות שטוח, בצורת כדורגל. לחץ אותם לתוך פירורי מלחים הנותרים מלוחים, מכסה את שני הצדדים.
- בעזרת מחבת אותו מבושל את הסטייקים (טומאה), חום 2 - 3 כפות שמן. מוסיפים את הקציצות (1 או 2 בכל פעם אם יש צורך) ומבשלים, 2-3 דקות לכל צד, עד חום זהוב ופריך מבחוץ. הסר קציצות מחום ומכסה בנייר כסף כדי להתחמם.
- מקלפים את הבננות ופורסים כל אחד מהם לחצי. חותכים כל חתיכה במחצית לאורכו, כדי להפוך 8 חתיכות. במחבת או בסיר נקי, מטגנים את פרוסות הבננות (או המטענות) בסנטימטר של שמן צמחי. מפזרים מלח ומניחים בצד.
- להרכיב את tacu tacu: על כל צלחת, במקום אחד הקציצות אורז וקטניות. תניחי אותו עם חתיכת סטייק. מניחים פרוסה של בננה מטוגן על כל צד של הצלחת.
- במחבת גדולה, ממיסים 2 כפות חמאה עד חם. לפצח את הביצים לתוך המחבת ומטגנים במשך 3 עד 4 דקות. למעלה כל חתיכת סטייק עם ביצה מטוגנת .
- מקשטים בצלים פרוסים דק ומגישים.