רוב הקצבים יכולים להזמין אותך ארנב שלם אם אין להם אחד על היד. הם גם כנראה לחתוך אותו לתוך חתיכות בגודל לשרת בשבילך, אשר יהפוך את המתכון ארנבון מבושל לתוך צלחת זה קל מאוד לעשות. Braising היא דרך מצוינת להכין מתכון ארנב מאז זה עוזר לשמור על בשר רטוב וטעים.
מה אתה צריך
- 1 ארנב (כ 2/2 קילו לבוש, לחתוך חתיכות בגודל מנה)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרייה)
- 1/4 כוס
- שמן זית
- 1 בצל (קצוץ)
- 2 צלעות סלרי (קצוצות)
- 4 שיני שום (קצוץ)
- 1 כפית מלח
- 1 כף
- חומץ בלסמי
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כוס עגבניות (קצוץ)
- 2 כוסות מלאי (עוף או מרק)
- 1 כפית רוזמרין (יבשים)
- 1 כפית קורנית (יבשים)
- 1/2 כפית אורגנו (יבשים)
איך לעשות את זה
- עונה את חתיכות ארנב בנדיבות עם מלח פלפל שחור טחון הקרקע.
- בתנור הולנדי גדול או בסיר כבד אחר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. כאשר השמן חם, חום הארנב היטב מכל הצדדים, בקבוצות, במידת הצורך.
- שמרו את הארנבון החום והוסיפו את הבצל, הסלרי, השום וכפית 1 כפית מלח. הפחיתו את החום לבינוני והקדישו במשך 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את חומץ ויין ומערבבים לגרד כל חתיכות חומות מלמטה. מרתיחים את תערובת היין במשך 2 דקות; מוסיפים את העגבניות, מרק העוף , רוזמרין, טימין ואורגנו.
- שמים את הארנבון בסיר ומערבבים לשלב. מכבים את החום, מכסים בחוזקה ומכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש לתנור F 350 למשך שעה עד שעה וחצי, או עד שהארנבון הוא במכרז.
- מסירים ומערבבים את הפטרוזיליה הטרייה. לטעום את מרק מלח ופלפל ולהתאים לפי הצורך. אפשר לנוח, מכוסה, במשך 20 דקות לפני ההגשה.
- מגישים את ארנב עם שאר הנוזל braising הנותרים וירקות.
ליווי
ארנב דומה לטעם האור של עוף, אז תן לזה להיות המדריך שלך בבחירת מה לשרת עם המנה הזאת. אורז בזיליקום, אורז בסמטי עם בצלים מוקפצים ופטריות או ריזוטו, היו כולם שותפים טובים למאכל הזה. עבור ירקות, שעועית ירוקה טרייה או סלט ירוק, ולחם איטלקי רך הוא חובה. יינות יין טובים הם בעיקר לבנים יבשים: שרדונה, פינו גריגיו, סוביניון בלאנק או אורבייטו. מאז ארנב הוא קצת גיימי גם אם מתון, ואם אתה אוהב יין אדום, לכו על זה. אבל להישאר בטווח האור עם פינו נואר, Gamay Beaujolais, גרנאש, קברנה פרנק או Cotes du Rhone.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 783 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 275 מ"ג |
| נתרן | 593 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 92 g |