חלבה

חלבה היא כנראה קינוח הממתקים האהובים ביותר במזרח התיכון. אבל המתכון בפועל יכול להשתנות מאוד מאזור לאזור ומדינה למדינה. על פי רוב, זה ממתק צפוף, מתוק את שתי וריאציות הנפוצים ביותר הם קמח המבוסס חלבה ואגוזים מבוסס זרעי חלבה. קמח המבוסס על חלבה הוא לעתים קרובות יותר gelatinous בעוד אגוז וחלב זרעי חלבה נוטה להיות יבש ויש להם יותר הפה מרגיש מתפורר.

הבסיס הטיפוסי ביותר של אגוזים וזרעים הוא דבש שומשום או טחינה המשולבת עם סוכר או דבש ושמנת כבדה. לאחר מכן, זה יכול להיות גם בטעם וניל או עם חתיכות של שוקולד הסתחררו ברחבי ליצור אפקט שיש. זה גם לעתים קרובות כולל פיסות של פיסטוקים. בארצות הברית הוא נמכר לעתים קרובות ארוזים מראש בחנויות המתמחה או בלוקים עשויים טרי בחנויות מזון גורמה ואתני. במזרח התיכון, עם זאת, ממתק סביר יותר להיות תוצרת בית.

המתכון מבוסס הקמח, הנפוץ באיראן, יוון, טורקיה, הודו, אפגניסטן ופקיסטן, משתמש בסולת, חמאה וסוכר, וניתן לטעום בו תבלינים כמו זעפרן וגם ארומטים כמו רוזווטר. קורנפלור משמש לעתים בגרסה היוונית.

חלבה המבוססת על אגוזים נפוצה במדינות כמו קפריסין, מצרים, ישראל, עיראק, לבנון וסוריה, אך הן כמעט תמיד מבוצעות עם שומשום. גרעיני זרעי חמניות, לעומת זאת, פופולריים במדינות מזרח אירופה. בחלבה המבוססת על טחינה הוא אחד החלופות הנפוצות ביותר בארצות הברית.

מלבד היותה ממתק טעים בפני עצמה, ממתק חלבה עושה בסיס טעים עבור חביתה של בראוניז שוקולד, מרכיב עוגיות שוקולד צ'יפס או כמו הטעם גלידה תוצרת בית.

המתכון שלהלן הוא עבור הגירסה מבוססת קמח. הוא עשיר ומתוק ומאוד ריחני מתוספת של רוזווטר וזעפרן. חלבה הוא נהדר על עצמו אבל אפילו טוב יותר כאשר נהנו עם כוס קפה או תה לאחר הארוחה.

מה אתה צריך

• 1 כוס סוכר מגורען
• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס roswewater
• 4-6 חוטים זעפרן או 1/2 כפית זעפרן הקרקע
• 2 מקלות (16 כפות) חמאה ללא מלח
• 1 כוס כל קמח מטרה

איך לעשות את זה

בסיר קטן, להביא את הסוכר והמים לרתיחה. לאחר הסוכר הוא מומס, להוסיף את זעפרן ו rosewater. יהיה לך סירופ כמו מרקם. הסר מהחום.

בסיר בינוני ממיסים את החמאה בחום בינוני. מוסיפים את הקמח לאט ומערבבים עם החמאה כדי להפוך את הדבק. לאט לאט מוסיפים את סירופ הסוכר ומערבבים יחד. הסר מהחום.

מיד לשפוך את התערובת לתוך ramekins בודדים או על צלחת הגשה.

אפשר להתקרר או להסיר את חלבה מן ramekins או לחתוך לחתיכות קטנות המשרתים.

מגישים עם קפה או תה.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	352
שומן טוטאלי	25 g
שומן רווי	15 גרם
שומן בלתי רווי	8 g
כולסטרול	61 mg
נתרן	180 מ"ג
פחמימות	33 גרם
סיבים תזונתיים	1 גרם
חֶלְבּוֹן	1 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).