אם אתה אוהב את הפופולרי קרם מלא ביצים חג הפסחא, עכשיו אתה יכול לעשות משלך בבית! אלה ביצים קרם להיראות כמו ביצים שוקולד רגיל מבחוץ, אבל אחד לנשוך מגלה וניל נוזלי שמנת מילאה במרכז, עם חלמון צהוב!
הסוד כדי לקבל את המילוי לליקוי הוא מרכיב שנקרא invertase. Invertase הוא אנזים כי בהדרגה נוזלי סוכר, ואתה יכול ללמוד יותר על מה שהיא עושה ואיפה כדי לקבל את זה בדף זה invertase . זה יכול להיות מושמט מבלי להשפיע על הטעם, אבל המרכזים שלך יהיה מרקם של פונדנט רך במקום נוזל שמנת. שים לב כי אתה גם צריך לתת אלה ממתקים לשבת לפחות 5 ימים כדי לאפשר את העבודה invertase.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס סירופ תירס קל
- 2 כוסות סוכר
- 1 בקבוק מזון צהוב צביעה (לפי הצורך)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית
- invertase
- 1 קילו ציפוי ממתק שוקולד
איך לעשות את זה
1. משלימים את המים, סירופ התירס והסוכר בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, ולאחר מכן מכסים את המחבת ומאפשרים את סירופ הסוכר לרתיחה במשך 2-3 דקות.
2. הסר את המכסה, הכנס מדחום ממתקים , וממשיכים לבשל את הסירופ, ללא ערבוב, עד שהוא מגיע 240 מעלות פרנהייט (115 C). יוצקים את הפודנט לתוך מחבת 9x13, להכניס את מדחום ממתקים, ולתת לו להתקרר, ללא הפרעה, עד שהוא מגיע 120 מעלות צלזיוס (49 מעלות צלזיוס).
3. בעזרת מרית פלסטיק מרופדת או כפית עץ, להתחיל "קרם", או לעבוד, את הפודנט בדמות דמות 8. כל הזמן לגרד את הפונדנט למרכז, לצייר דמות 8, ואז לגרד אותו שוב. בהתחלה, הפונדנט יהיה מאוד ברור ונוזל, אבל זה יהיה בהדרגה להיות אטום יותר שמנת. לאחר 5-10 דקות, הפונדנט יהיה נוקשה מאוד, מתפורר, וקשה לתמרן. אם אתה רוצה לראות תמונה של הדרכה של תהליך זה fondant ההחלטות, לבדוק את המדריך צעד אחר צעד לעשות פונדנט כאן .
4. פעם פונדנט מגיע למצב זה, להרטיב את הידיים ולהתחיל ללוש אותו לתוך כדור כמו בצק לחם. כאשר אתה ללוש, פוננט יתחילו לבוא יחד תקבלו רך וחלק. עצור את הלישה ברגע שהפונדנט שלך הוא כדור חלק ללא גושים. בשלב זה, אתה יכול להשהות לעטוף את הפודנט בניילון נצמד במשך כמה ימים לפני שהוא ממשיך עם המתכון.
5. קוצצים את הפונדנט לחתיכות קטנות ומניחים אותו בקערת ערבוב. מוסיפים את תמצית וניל ואת invertase ומערבבים אותו עד נוזלים משולבים. זה יהיה רך ודביק.
6. קח כרבע של פונדנט (על ארבע אונקיות) ולשים בצלחת מזון צהוב עד שאתה מקבל צבע חלמון בהיר, ביצה.
7. לגלגל את פונדנט צהוב לתוך כדורים קטנים בערך בגודל של שקל. אתה צריך לקבל על 16-18 כדורים צהובים קטנים. מניחים אותם על גיליון אפייה מרופד בסיר ומקפיאים אותם עד שהם מוצקים מאוד.
8. לאחר הכדורים הצהובים הם המשרד, לגלגל כדור גדול של ממתקים לבנים ולשטח אותו בכף היד שלך.
מניחים את "חלמון" צהוב במרכז הביצה "לבן", לעטוף את הלבן סביב הכדור הצהוב. יוצרים את הממתק בצורת ביצה, ומניחים אותו על הסדין המכוסה. לאחר כל הביצים שלך נוצרות, מקררים את הממתק שוב עד שהוא מספיק המשרד כדי לטבול.
9. ממיסים את ציפוי ממתק שוקולד. בעזרת כלים טבילה או מזלג, טובלים כל ביצה בציפוי ומניחים אותו על גיליון אפייה מכוסה נייר. בואו הביצים לשבת בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לבדוק כדי לוודא שהם מכוסים לגמרי בשוקולד. אם יש חורים בציפוי, המילוי עלול לדלוף דרך, ולכן הקפד לתקן את כל נקודות התורפה או לטבול את הביצים שוב עד שהם מצופים היטב עם שוקולד.
הניחו את הביצים במיכל אטום, והניחו להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך חמישה ימים לפחות כדי לנזול את המילוי. אם אתה לא יכול לחכות כל כך הרבה זמן, הם עדיין יש טעם וניל נהדר פוננט בכל פעם שאתה בוחר לאכול אותם!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 251 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 1 מ"ג |
| נתרן | 11 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |