זה מתכון עשיר, טעים עבור מרק פטריות maitake הוא מרובד עם טעמים מורכבים. התזה אופציונלית של קוניאק נותן הנהון נפלא להפליא בישול צרפתי. פטריות Maitake ו shititake ידועים הערך הרפואי שלהם. הוא האמין כי הם לחזק את הלב, לשפר את החסינות, ולסייע בתהליך של דטוקסיפיקציה של הגוף. הם גם מתיימרים להיות בעלי תכונות אנטי סרטניות. דבר אחד אני יכול להבטיח לך: ללא קשר לערך התרופתי שלה, זה מרק מעולה.
מה אתה צריך
- 4 גרם maitake (תרנגולת של היער) פטריות, קצוץ
- 1/2 גרם פטריות שיטאקי מיובשות, ספוגות במים חמים 1 כוס
- 1/2 פאונד מגוון פטריות טריות, עדיף creminis מעורבב עם לפחות 6 גרם שיטאקייקס
- 3 כפות שמן זית
- 2 שאלוט גדול, קצוצים
- 1 כרישה קטנה, קצוצה
- 1 בצל קטן של וידליה, קצוץ
- 1 סלרי גבעול, קצוץ
- 1 גזר קצוץ
- 1 תפוח אדמה בינוני, קלופים וקצוצים
- 4 כוסות מלאי ירקות, מים או מלאי עוף
- 2 כפות תמרי
- 1 כף קוניאק (אופציונלי)
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות קצוץ טימין קצוץ
- 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ
- מלח ים
איך לעשות את זה
- מסננים את פטריות שיטאקי ושומרים את הנוזל. חותכים את כל הפטריות. מחממים שמן על אש בינונית בסיר מרק.
- מוסיפים את הפטריות לסיר יחד עם שאלוט, כרישה, בצל, סלרי, גזר ותפוח אדמה. הגדל את החום עד בינוני-גבוה, ומבשלים ירקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם מתחילים להתרכך, בערך עשר דקות.
- מוסיפים נוזלים מהפטריות, מלאי, טמארי, קוניאק ועלי דפנה. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים 30 דקות.
- מוסיפים טימין ורוזמרין, ומבשלים עם בלנדר ידני אנכי עד להרכבה חלקה.
- מתבלים לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.
מגישה 4-6
זכויות יוצרים 2010 על ידי ג 'ן הוי