סושי הוא אולי האוכל היפני המפורסם ביותר בעולם. הסושי המפורסם ביותר הוא סושי בצורת סגלגל, שנקרא nigiri-zushi כלומר סושי לחצה. ניגירי-זושי יכול להתבצע עם תוספות שונות ומוגש בדרך כלל במסעדות סושי. סושי שפים ביפן לעבור הכשרה נרחבת כדי ללמוד לעשות nigiri-zushi.
ניגירי-זושי כרוך בפרוסת דגים גולמיים על גבי תלולית של אורז מלבנית.
ניגירי מוגש בדרך כלל בזוגות, עם קצת טיפת וואסאבי בין האורז לדגים, ולפעמים עם רצועה קטנה של אצות ים ( se )
חשיבותה של האורז
כמו הטעם של סושי תלוי כמה טוב אורז מבושל, חשוב לעשות את האורז כראוי. אנשים הופכים רגילים לסושי בר כי הטעם של אורז סושי מתאים להם.
טיפים להכנת אורז סושי:
- מוסיפים תערובת חומץ לאורז מאודה כאשר האורז עדיין חם.
- מגניב את האורז במהירות באמצעות מאוורר כך שזה ייראה מבריק.
- השתמש מרית אורז לערבב את האורז, באמצעות לחתוך לקפל תנועה, כך שאתה לא לרסק את גרגרי האורז.
יש סוג של ניגירי-זושי הנקרא gunkan-maki שהוא תלולית של אורז סושי עטוף ברצועה של נורי ומעליה מרכיבים שונים, כגון יוני (קיפודי ים) ואיקורה (סלמון). Gunkan פירושו ספינת קרב ביפנית. כדי להפוך gunkan-maki, בצורת אורז לתוך סגלגל לכסות את הצד עם רצועה של אצות נורי.
לאחר מכן, במקום תוספות על הדף.
לאכול nigiri-zushi, לנקות את הידיים בהתחלה להרים חתיכת סושי עם האצבעות. ואז, טובלים את הצד ציפוי ברוטב סויה לאכול. היזהר לא לטבול אורז ברוטב סויה יותר מדי.
סוגים אחרים של ניגירי
Maki-zushi כולל רצועות של דגים וירקות הניח אורז התגלגל בתוך נורי לעשות גליל ארוך.
זה בדרך כלל מוגש בדרך כלל לחתוך 6-8 חתיכות.
עוד נפוץ למצוא את זה היא המשפחה maki הוא temaki, אשר מתרגמת ממש כמו "יד רול" (המונח משמש לעתים קרובות Stateside). Temaki כרוך חרוט נורי המחזיקה את הדגים, אורז וחומרים אחרים בפנים.
ואז יש גם uramaki, המהווה את "מבפנים החוצה" להתגלגל עם דגים במרכז, ואז nori ולבסוף אורז סושי כמו השכבה החיצונית. אלה, כמו מאקי רגיל, נוצר כמו צילינדרים ארוכים מכן פרוס.
Inari-zushi הוא עטוף שקיק של טופו מטוגן, ובדרך כלל אין דגים, רק אורז סושי.
Chirashi-zushi הוא פשוט קערה של אורז סושי עם דגים ומרכיבים אחרים מעורבים.
זושי או סושי
המילה סושי, כאשר ניתנת קידומת, עובר מוטציה עיצב להיות zushi, שבו אתה יכול להסתכל כמו רק דרך אחרת של "השבעה" של s . המוטציה העכשווית מתרחשת בשפות רבות; ביפנית, תופעה זו נקראת rendaku.