זה מתכון נהדר Cioppino הוא גרסה של העיר על ידי צלחת חתימה של ביי. Cioppino הוא תבשיל טעים שמציעות מגוון של פירות ים טריים ברוטב עגבניות טעים רוטב יין, רק מחכה חתיכה גדולה של לחם לארוחה להיות dunked לתוכו! מתכון זה Cioppino הוא סירת הדיג המפורסם של סן פרנסיסקו בקערה.
דייגים איטלקים פיתחו מתכון זה Ciopinno במהלך אמצע 1800. ישנם שני סיפורים על שם את השם "Ciopinno" בא. רוב מאמינים שזה מבוסס על מרק איטלקי בשם "ciuppin". גרסה ססגונית יותר היא שהדייג נהג לאסוף אחרי שעבודת היום נעשתה וכל אחד מהם השליך חלקים שונים של דגים ופירות ים לסיר קהילתי לארוחת ערב. הם היו קוראים זה לזה בשבר אנגלי שבור, "היי, אתה, שבב," וזה היה שורש המילה Ciopinno. אמנם זה לא סיפור סביר, זה בהחלט מעניין יותר!
מה אתה צריך
- 1/4 כוס
- שמן זית
- 1/4 כוס חמאה
- 1 צלעות צלעות (קצוצות)
- 1 בצל (קצוץ)
- 1 (28 גרם) יכול כתוש עגבניות
- 2 כוסות מיץ צדפות (או מלאי דגים)
- 2 כוסות יין לבן
- 4 שיני שום כתוש
- 1
- לימון (juiced)
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
- 1 עלה דפנה
- 1 כפיות בזיליקום יבש
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית פלפלים אדומים (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח
- 1 (2 פאונד) סרטן Dungeness (סדוק וניקה, או 1 פאונד crabmeat קפוא מופשר)
- 2 פאונד halibut fille (לחתוך לפרוסות 1 אינץ ')
- 24 שרימפס גדול (מקולף ו de-veined)
- 12 מולים
איך לעשות את זה
- בסיר גדול, על חום בינוני נמוך, ממיסים את החמאה עם שמן הזית ומטגנים את הסלרי והבצל עד רך, כ -10 דקות.
- מוסיפים את כל שאר המצרכים למעט פירות ים ופטרוזיליה טרייה.
- מבשלים על אש נמוכה, חשופים, שעה אחת.
- מוסיפים רוטב של מים אם הרוטב נעשה סמיך מדי. טעם מלח ולהתאים אם יש צורך.
- מוסיפים את הסרטן, שרימפס, הליבוט, ומבשלים מכוסה עוד חמש דקות. מוסיפים את המולים, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 3 דקות נוספות, או עד שהמוצקים פתוחים. מכבים את החום ומערבבים את הפטרוזיליה האיטלקית.
מצקת את Ciopinno לתוך קערות גדולות ומגישים עם הרבה לחם שאור ויין אדום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 648 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 209 מ"ג |
| נתרן | 994 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 69 g |