אנו קוראים לזה "קשקש" משולש כי זה עשוי עם בשר בקר, בשר חזיר ועגל. אתה תקבל את התוצאות הטובות ביותר באמצעות קילו של בשר בקר ( צ 'אק הקרקע הוא אידיאלי) וחצי קילו כל בשר חזיר הקרקע עגל. אבל אתה יכול להשתמש בחלקים שווים (2/3 פאונד של כל אחד) אם זה קל יותר.
אנו משתמשים גם במיץ עגבניות או בחמאה כדי להרטיב את קציץ הבשר, משום שהם מוסיפים טעם יותר מאשר חלב שלם. אבל אם חלב הוא כל מה שיש לך, זה עדיין יהיה טוב. אם אתה משתמש מיץ עגבניות, זה ייתן את הבשר סיים גוון אדמדם קל, אבל אל תיתן לזה לדאוג לך. כל עוד הטמפרטורה הפנימית של קציץ הבשר מגיעה ל- 160 מעלות, הוא מבושל עד הסוף.
הערה: כשמדובר מלח ופלפל, מתכונים בדרך כלל להנחות אותך "העונה לפי הטעם". אבל עם קציץ בשר, אתה צריך לתבל את זה לפני שאתה אופים את זה, ולא כולם טעימים טעם טחון בשר טחון - עם ביצה גלם הוסיף למדוד טוב. זו הסיבה שאנחנו מספקים מדידות קו מנחה כאן, אבל כל העניין של "לטעום" היא כי לאנשים יש העדפות תיבול שונים, וכן הנחיה כללית לא הולך לעבוד עבור כולם.
עם זאת: אתה יכול רק מיקרוגל קמצוץ של קציץ בשר לא מבושל לטעימה.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 1/2 ק"ג בשר חזיר
- 1/2 ליטר עגל
- 2 פרוסות גדולות של לחם שאור (או ארבע פרוסות לחם לבן רגיל), קרום הוסר
- 1 כוס חלב, חלב מלא או מיץ עגבניות
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1 כוס סלרי קצוץ דק
- 2 שן שום, קצוצים
- 2 ביצים, מכות
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס קטשופ
- 1 כף. חומץ
- 1 כף. סוכר חום
- מלח כשר לפי הטעם (כ -2 כפיות).
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם (סביב 1 כפית).
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 F.
- חותכים את הלחם לקוביות ומשלבים אותו עם החלב (או מיץ העגבניות) בקערה. מעכים אותו עד שהוא יוצר דבק עבה.
- מוסיפים את הבצל, הסלרי והשום במעט שמן עד שהבצל שקוף. הסר מהחום ולהניח בצד, כך שיש להם סיכוי להתקרר.
- בקערה גדולה משלבים את בשר הקרקע עם הביצים והפטרוזיליה הקצוצה.
- מוסיפים את תערובת הלחם (הנקראת פאנאדה, אגב) ואת תערובת השום-סלרי-שום ומשלבים עד שכל המרכיבים מעורבבים היטב. אני מוצא את הידיים החשופות שלי הכי טובות בשביל זה.
- מעבירים בעדינות את קציץ הבשר לתבנית אפייה דמוית כיכר. אין לארוז את הבשר חזק מדי. ניתן להחליק את החלק העליון לתוך צורה מעוגלת מעט.
- מעבירים לתנור ואופים 30 דקות. בעוד הבשר אופה אתה יכול לערבב יחד את קטשופ, סוכר חום וחומץ בקערת זכוכית.
- מוציאים את קציץ הבשר מהתנור ומניחים את החלק העליון בנדיבות בזיגוג הקטשופ. מחזירים אותו לתנור ואופים עוד 30 דקות או עד שמדחום קריאה מיידית קורא 160 F במרכז הבשר.
- מוציאים מהתנור, מאפשרים להתקרר במשך 10 דקות ומגישים בפרוסות עבות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 361 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 159 mg |
| נתרן | 897 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |