מנות קופה כוללות קציצות או קציץ בשר בבלקן, במרכז אסיה, בדרום אסיה ובמזרח התיכון. Koftas יכול להיות מלא בשר, ירקות, או גבינה. לדוגמה, דוגמה נפוצה של כדורי kofta כולל paneer (גבינה) או אלה ממולאים כרוב, גזר, ותפוחי אדמה. בדרך כלל, אלה כדורי kofta הם זרקו מכן קארי מבוסס קרם ונהנו עם לחם (כמו נאאן) או אורז. הודו מגישה בדרך כלל קופה בקארי מתובל או ברוטב בזמן שאיראן ועיראק מבשלות אותו ברוטב או קבב מתובלים.
אחד צלחת kofta פופולרי בצפון הודו הוא Malai Kofta. מתכון זה הוא צמחוני וכולל koftas ברוטב שמנת, טעים, מתוקים זה מתוק. את הכדורים kofta מטוגנים לעיתים קרובות עם ירקות ו paner ו מזווג עם רוטי ואורז. ישנם סוגים רבים ושונים של מתכונים לקופטה על גבי מטבחים שונים, כגון בשר כבש עם בשר, ביצה ואבקת צ'אנה, קפטרת פטריות כולל תרד, פנייר ופטריות וקופסה טורקית עם כבש טחון, חצילים, קישואים ובזיליקום.
את koftas בצלחת למטה ניתן לעשות את שלך ואת טעם ממולא בשר בקר טחון, כבש, או עוף, למשל. זה עושה ארוחה גדולה כאשר מוגש עם אורז jeera סלט kachumber. אורז Jeera הוא לעתים קרובות בטעם כמון מתובל במקצת עם גראם מסאלה, בעוד סלט kachumber הוא מלפפון פשוט, עגבניות, בצל סלט מתכון כי זוגות היטב עם קארי הודי. למעשה, זה דומה פיקו דה Gallo ומוסיף טעם טרי שמקרר את הארוחה הכוללת למטה.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג בשר בקר
- 5 בצלים (קצוץ דק מאוד)
- 2 כף להדביק שום
- 1 כף זנגביל להדביק
- 2 כפות garam masala (עבור koftas)
- 3 כפות קטשופ עגבניות
- 1/2 כוסברה כוס קצוץ דק
- מלח לטעימה
- 3 כפות שמן בישול צמחי
- 1 כף זנגביל להדביק
- 2 כף להדביק שום
- 2 כפית אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית
- אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת צ 'ילי
- 1 כפית garam masala (על הרוטב)
- 4 עגבניות גדולות (קוביות)
איך לעשות את זה
- שים את הבשר טחון, 2 של בצל קצוץ, 2 tbsps של דבש שום, 1 כף זנגביל להדביק, 2 כפות של garam מסאלה , קטשופ עגבניות , עלי כוסברה בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- יוצרים את התערובת לתוך כדורים בגודל שווה ולשמור על צלחת.
- מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הבצלים הנותרים. מטגנים עד שהם חום בהיר ואז מוסיפים את ג 'ינג' ר ודבק שום . מטגנים לרגע.
- מוסיפים את כל התבלינים אבקת (כוסברה, כמון, אבקת צ 'ילי אדום, 1 כפית gasam masala, כורכום) לפני טיגון במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב. מטגנים את המסאלה עד שהשמן מתחיל להיפרד ממנה.
- מוסיפים 2 כוסות מים חמים למסאלה ומתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים בעדינות את כדורי הבשר. אין לערבב לפחות בחמש הדקות הבאות.
- מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את כדורי הבשר.
- מבשלים עד שהכדורים נעשים. הרוטב יכול להיות עבה כמו שאתה אוהב, אז להוסיף או לייבש את המים לפי הצורך.
- מגישים עם אורז jeera וסלט kachumbar .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 507 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 149 מ"ג |
| נתרן | 259 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 51 גרם |