אתה יכול לעשות טמאלס טעים ממולאים בשר עסיסי צלי איטי קלוי. ביצוע tamales הוא קל ברגע שאתה מקבל את העניין. זה עלול לקחת לך קצת יותר כדי להפוך את הראשונים, אבל אחרי שאתה לומד את החבלים, יהיה לך אצווה שלמה בתוך זמן קצר.
מה אתה צריך
- מסה הרינה בצק:
- 6 כוסות
- מאסה הרינה
- 5 כוסות מים, חם, או נתרן נמוכה
- ציר עוף
- 2 כוסות שומן
- 3 כף אבקת בצל
- 2 כף כמון
- 3 כף אבקת צ 'ילי (צ' ילה הקרקע)
- 2 כפיות מלח
- מילוי בשר:
- 1 כף שמן בישול
- 4 קילו צ'אק צלי
- 1/4 כוס קמח
- אופציונלי: 1/2 כפית annatto הדבק
- 1 כף כמון הקרקע
- 3 כפות אבקת צ 'ילה (צ' ילה הקרקע)
- 2 כפות אורגנו, מיובש
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת קקאו
- 1 כפית מלח
- 1 יכול (4 אונקיות)
- צ 'ילי ירוק , קצוץ
- בצל אחד
- 2 כוסות מים או מרק בשר
- עטיפות:
- 40 קליפות תירס, מתרככות במים
איך לעשות את זה
- התחל על ידי הכנת מילוי הבשר. מחממים סיר גדול או סיר מעל לחום בינוני גבוה ומוסיפים בשמן הבישול. מערבולת אותו סביב המעיל התחתון של המחבת או הסיר.
- מפזרים את הקמח על הצלי ומניחים אותו באופן שווה על פני השטח.
- בזהירות במקום צ 'אק צ' אק לתוך המחבת החמה ולתת לו לרחוש במשך 2 עד 3 דקות או עד שהוא משוחק יפה. הרעיון הוא לא לבשל את זה, אבל כדי לצרוב את החוץ כדי לאטום את המיצים. סובבים את הצלוי וצורכים את הצד השני. אם צלי הוא עבה מספיק, אתה יכול גם חום הצדדים גם כן.
- מניחים את צלי לתוך סיר איטי. השתמש בכף כדי למרוח את הדבק annatto מעל הדף. אחד בכל פעם, מפזרים על כמון הקרקע, אבקת צ 'ילי , אורגנו, שום, קקאו, ומלח .
- מוסיפים פחית של צ'ילי ירוק קצוץ. אתה יכול לשפוך אותם ממש על גבי הצלי. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו ל 1/4 חתיכות או קטנות יותר. הוסף את אלה גם כן.
- יוצקים את המים או בשר בקר לתוך התחתית של crockpot, זה צריך לבוא עד סנטימטר במעלה הצלים. אתה לא רוצה את הנוזל לעלות גבוה מדי, או שזה יהיה soupy.
- מבשלים על נמוך 7 עד 8 שעות. לאחר הזמן הוא למעלה, בשר צריך להיות המזלג המכרז להתפרק בקלות. צריך להיות בקושי כל נוזל בתחתית הסיר ומה שנשאר צריך להיות עקביות רוטב.
- השתמש שני מזלגות או כפית מחוררת כדי להסיר כל נתחי שומן גדולים מן הצלי. קרסו את הבשר הנותר על ידי משיכתו לגזרים או לגדילים. מערבבים את הנוזלים ואת הבשר יחד עד שהוא משולב היטב.
- כדי להכין את קליפות התירס, לעבור דרך קליפות התירס הסרת כל פסולת. להפריד את חתיכות שמיש גדול מן חתיכות קטנות יותר חתיכות. שמור את חתיכות קטנות יותר מאוחר.
- מניחים את הקליפות לתוך קערה גדולה. מכסים את הקליפות במים חמים. הכניסו פריט כבד (כמו קערה כבדה או ספל) על גבי הקליפות כדי לשמור אותן שקועות במשך 30 דקות או עד שהן רכות.
- מוציאים את הקליפות מהמים ומייבשים. מניחים לתוך צלחת מכוסה או שקית ניילון גדולה כדי למנוע ייבוש החוצה. השתמש רק קליפות גדולות ובינוניות עבור tamales. הקטנים יותר ניתן להשתמש בהם מאוחר יותר עבור קשרים או טלאים. כאשר מסתכלים על הקליפה, להבחין בצורת. יש להם קצה צר, קצה רחב, ושני צדדים ארוכים.
- מכינים את הבצק הטאלה. בקערה ערבוב לשלב מאסה מים חמים או מרק עד בשילוב. תן לתערובת לשבת במשך 20 דקות בערך כדי לתת את masa לרכך.
- מערבבים את זה במהירות נמוכה עד צורות בצק. מוסיפים בהדרגה את המלח, הכמון, אבקת הבצל ומפזרים אותם על הבצק תוך כדי ערבובו.
- בקערה נפרדת, קצף שוט או קיצור של 3 דקות או עד רכה. מוסיפים את השומן לבצק קצת בכל פעם תוך ערבוב עד לשלב היטב. התערובת צריכה להיות על עקביות של חמאת בוטנים. אם לא, להוסיף עוד masa הרינה, מים, או מרק לפי הצורך.
- כדי להרכיב את tamales, להניח קליפה על משטח שטוח.
- כפית 1 עד 2 כפות בצק על הקליפה, בהתאם לגודל הקליפה. השתמש האחורי של כף מתכת להפיץ את הבצק על קליפה. כאשר מפזרים את הבצק, להשאיר שטח של כ 4 ס"מ מן הקצה הצר של קליפה על 2 ס"מ מהקצה השני. מורחים את הבצק לקצה אחד הצדדים הארוכים ו -2 ס"מ מהצד השני. נסו לשמור על הבצק בעובי 1/4 אינץ '.
- מורחים כמה כפיות של מילוי במרכז הבצק, משאירים לפחות אחד סנטימטר של בצק סביב הצדדים.
- אתר את הצד הארוך עם שטח 2 אינץ 'ללא masa. מקפלים את זה, קצת חופף את הצד השני כך הקצוות של הבצק נפגשים. לעטוף את הקליפה הנוספת סביב הגב. ואז לקפל את הקצה הרחב מעל הדף ולאחר מכן את סוף צר יותר על הקצה הרחב.
- צור רצועות של קליפה על ידי חיתוך או קריעה 1/4 אינץ 'אורכים של כמה קליפות קטנות או לא שמיש. השתמש אלה כדי לקשור באמצע באמצע tamale להחזיק את המדפים למטה.
- הגדר tamales זקוף בתוך ספינת קיטור. אתה יכול לקנות ספינות קיטור גדולות עשה רק למטרה זו. ייתכן שיש לך משהו אחר אתה יכול להשתמש בו כדי ליצור את אותו אפקט. המפתח הוא לקבל כמות קטנה של מים רותחים על החלק התחתון של הסיר ואת מסננת או רשת כלשהי כדי לשמור על tamales מן המים.
- קיטור במשך כ 90 דקות ולתת להם להתקרר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 288 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 49 מ"ג |
| נתרן | 413 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |