כל הקמחים עשויים מחיטה. אבל כל הקמחים אינם זהים. אם מתכון, כגון עוגות שכבות רכות, קורא קמח עוגה במקום קמח לכל מטרה יש לך במזווה שלך, בצע את המתכון הזה קל. אתה יכול להעיף את אצווה של קמח קל, אוורירי זה בתוך זמן קצר.
* המתכון שלהלן יחליף כוס אחת של קמח עוגה. *
ההבדל בין עוגה לכל מטרה קמח: ההבדל העיקרי בין עוגה לכל מטרה קמח הוא כמות של חלבון הם מכילים וכיצד הם הסתובבו. קמח לכל מטרה משמש לעתים קרובות ביותר בעת אפיית לחם, מאפינס, עוגות, והוא הקמח משמש לעתים קרובות בלילת הבלילה.
לדעת מתי להשתמש בקמח עוגה: עוגות קלות, רכות, מזמינות קמח עם מעט חלבון. למרקם הרצוי מומלץ להשתמש בקמח עוגה. אבל אם אתה רוצה לעשות לחם, תצטרך לבחור קמח עם הרבה חלבון, קמח לכל מטרה עובד הכי טוב.
איזה סוג של קמח יש פחות גלוטן? חלבון וגלוטן קשורים ישירות. גלוטן בקמח מסייע ליצור מרקם הפריטים שלך אפוי. קמח המכיל פחות חלבון יהיה גם תוכן גלוטן נמוך. באופן דומה, קמח עם חלבון גבוהה תיצור יותר גלוטן. לפיכך, קמח עוגה מכיל פחות גלוטן מכל קמח לכל מטרה.
קמח לכל מטרה בדרך כלל יש תוכן חלבון של 10 עד 13 אחוזים. קמח עוגה יש 8 עד 9 אחוזים חלבון.
יש בעיה מנוגדת? יש קמח עוגה , אבל לא קמח לכל מטרה? אתה צריך 1 כוס, בתוספת 2 כפות של קמח עוגה להחליף 1 כוס של קמח כל מטרה במתכון.
מה אתה צריך
- 2 כפות קורנפלור
- פחות מ 1 כוס קמח לכל מטרה
איך לעשות את זה
בתוך כוס מדידה יבש , מקום 2 כפות רמה של קורנפלור. ממלאים את שאר הכוס עם קמח לכל מטרה באמצעות השיטה הנכונה של מדידת קמח. לאחר קמח העוגה הוא הוסיף את החומרים היבשים, לערבב היטב עם חוט חוט.
הקפד לנפות את הקמח כדי להפיץ את הקורנפלור באופן שווה לפני השימוש בו לאפות עוגה. כאשר מוסיפים קמח לכל מטרה, קורנפלור מונע גלוטן מ להרכיב.
רוצים ללמוד עוד על שימוש בקמח באפייה? ראה מאמרים אלה:
- הדרך הקלה להפוך קמח כל מטרה לתוך קמח עולה
- למד את הדרכים הנכונות ואת טועה של קמח מדידה לאפייה
- כיצד למדוד קמח - שלב אחד - בגין
- איך להכין עוגות ב 6 שיעורים קלים # 2
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 58 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 176 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |