פטרוזיליה איטלקית: מה זה ואיך להשתמש בו

פטרוזיליה איטלקית היא מגוון של צמח פטרוזיליה עם עלים שטוחים אשר משמש עשבי תיבול במגוון רחב של מאכלים ברחבי העולם. הוא ידוע גם בשם פטרוזיליה שטוחה או פטרוזיליה עלים שטוחים

סביר להניח כי עשבי תיבול הנפוץ ביותר באמנויות בישול, פטרוזיליה מגיע בשני סוגים: פטרוזיליה איטלקית פטרוזיליה מתולתל. פטרוזיליה מתולתל פחות טעם מאשר פטרוזיליה איטלקית משמש בעיקר כקישוט.

זיהוי פטרוזיליה איטלקית

פטרוזיליה איטלקית יש עלים שטוחים כהים וגבעולים דקים, עם טעם בהיר ומר מריר.

הגבעולים יש טעם יותר ארומה מאשר העלים.

הפטרוזיליה האיטלקית טועה לפעמים בגלל כוסברה, והם נראים דומים. פטרוזיליה איטלקית נוטה לקבל עלים כהים, מבריקים יותר מכוסברה (הידועה גם בכוסברה ), ועלי כוסברה עדינים וריחניים יותר.

בישול עם פטרוזיליה איטלקית

עלי פטרוזיליה משמשים בדרך כלל כמו לקשט או עשבי תיבול בסוף הבישול. פטרוזיליה גבעולים הם אחד המרכיבים המסורתיים זר garni ו שקית ד epices , אשר משמשים עבור מניות טעם, מרקים ורטבים.

פטרוזיליה יש המון שימושים, וזה מגיע בדרך כלל צרורות גדולים למדי בחנות. ישנם מתכונים מסוימים כי יקראו באמצעות צרור שלם בבת אחת כמו כגון gremolata או פסטו . מתכונים אחרים עשויים פשוט להוסיף פטרוזיליה איטלקית כמו השלב האחרון של בישול, עבור קישוט טרי ותבלינים, כמו piccata עוף עם לימונים מתכון פטרוזיליה .

כדי לשמור על הפטרוזיליה האיטלקית שלך טריים במשך זמן רב ככל האפשר, עדיף לנקות את כל החבורה במים, לעטוף אותו בעדינות במגבות נייר, למקם אותו בתוך שקית קוצצים, ולאחסן במקרר. מאוחסנים כך, הפטרוזיליה צריכה להישאר טרי במשך שבוע.

גידול הפטרוזיליה האיטלקית שלך

גם אם אתה לא הרבה גנן, עשבי תיבול נהדרים לגדול כי הם לא צריכים הרבה מקום - אתה יכול לגדל אותם במיכלים - וברגע שהם מתחילים, אתה יכול לגזול את הסכום שאתה צריך עבור כל מה שאתה צלחת "מתכונן כרגע.

פטרוזיליה היא צמח דו-שנתי, מה שאומר שזה גדל במשך שנתיים - בשנה השנייה של הצמיחה, זה פרחים מייצרת זרעים ולאחר מכן מת. העלים עדיין אכיל לתוך החלק הראשון של האביב השני, אבל ברגע יורה הפרחים מופיעים, העלים יהיה מריר, אז אתה יכול לשלוף את הצמח בנקודה זו.

אתה יכול לגדל פטרוזיליה מן הזרעים או מן צמחים המתנע, ואת השני הוא ההימור הטוב ביותר שלך אם אתה מתחיל. פטרוזיליה עושה גם בשמש מלאה חלקית, ואת מגוון שטוח עלה עושה היטב בקיץ חם.

יתרון נוסף של נטיעת פטרוזיליה בגינה שלך היא כי זה מזון מועדף של זחל מפוספס (המכונה פטרוזיליה), שהופכת את פרפר הסנונית. פשוט על ידי הגדלת פטרוזיליה, אתה תהיה האכלה פרפרים גם כן. רק כדי להיות בטוח לשתול מספיק פטרוזיליה לחלוק עם זחלים.