מלפפון לחמניות נקראים kappamaki ביפן. זה אחד הלחמניות הסושי הפופולרי ביותר וקל לעשות, עם רק שלושה מרכיבים - nori (אצות מיובשות), אורז סושי , מלפפון. כמו אין דגים כלל רול זה הוא גם מושלם עבור vegetarians.
המילה קאפה לא ממש מתכוון מלפפון ביפנית (כלומר kyuuri ); זה מתייחס לשד או שד דמות מן הפולקלור המסורתי היפני. המילה קאפה היא שילוב של מילים שמשמעותן "נהר" ו"ילד ", והיא קשורה למים. איכשהו, קאפה קשורה מלפפונים, ומכאן שמו של סושי זה רול. מעניין, שום מאכלים מלפפון יפני אחרים נקראים קאפה.
מתכון זה קורא מלפפונים יפני, אשר ארוכים, רזה עור דק. אין להם זרעים ולא כל טעם מר ולכן הם קל להתמודד עם הנאה לאכול. אם אתה לא יכול למצוא מלפפונים יפני, מיני מלפפונים פרסיים או אנגלית הם תחליפים טובים.
מה אתה צריך
- 4 גיליונות של נורי (אצות מיובשות), לחתוך לחצי
- 6 כוסות מכינות אורז סושי
- 2 מלפפונים יפנים, לחתוך מקלות ארוכים
איך לעשות את זה
- שים חתיכת נורי על גבי מחצלת במבוק ( makisu ). מורחים על 3/4 כוס אורז סושי על גבי נורי. מקום 1/8 של מלפפון מקלות אופקית על האורז.
- מגלגלים את השטיח במבוק, לחיצה קדימה כדי לעצב את הסושי לתוך צילינדר. לחצו על מחצלת הבמבוק בחוזקה בידיים. לעטוף את מחצלת במבוק ולהסיר רול סושי. חזור על התהליך כדי להפוך לחמניות נוספות. לנגב סכין עם מטלית רטובה לפני חיתוך סושי. חותכים את סושי רול לחתיכות בגודל חתיכה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1126 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 35 מ"ג |
| פחמימות | 251 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |