הגדרה: כבש הוא מבוגר, כבשים בוגרת. טלה היא כבשה צעירה. כבשים ישנות יותר לייצר טעם עשיר יותר, אבל זה יכול להיות קשה אם לא מבושל כראוי. הדרך הטובה ביותר לבשל כל חתך של בשר כבש הוא ארוך מאוד ואיטי. הוא פופולרי בבישול במזרח התיכון ובבריטניה.
הגייה: מוט-טון
דוגמאות: כבש צלוי יוגש בארוחת הערב.