גרמנית מבושל דגנים לחם Biertreberbrot מתכון

זה המתכון הגרמני עבור לחם תבואה מבושל נעשה עם תבואה של בירה מבושל, שאריות מבשל, המכונה der biertreber. הלחם עשוי מהם ידוע בשם biertreberbrot.

את התבואה בילה הוא הוסיף בדרך כלל לתוך בצק רגיל, יחד עם אגוזים או צימוקים אופציונליים, אשר מייצרת לחם עם חלבון מוגבר, סיבים, וטעם.

אם יש לך חברים או משפחה שאוהבים לחלוט בירה משלהם, תנו להם להציל את התבואה בילה לך לנסות את היד שלך מתכון זה לחם. הנה גרסה 100% חיטה מלאה.

מה אתה צריך

• 1 1/2 כוסות / 160 גרם לחם קמח (או קמח לכל מטרה)
• 1/2 כוס / 65 גרם קמח (מחיטה מלאה)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמרים מיידיות
• 1 1/2 כוסות / 300 גרם בילה תבואה
• 2 כפות דבש (או אגבה או סוכר חום)
• 2 כפות חמאה
• 1 ביצה קטנה
• 1/2 כוס / 100 מיליליטר חלב

איך לעשות את זה

מכינים את הבצק

1. בקערה של מיקסר עמיד מעמד, מוסיפים קמח, מלח, שמרים, תבואה בילה, דבש, חמאה, ביצה, חלב.
2. מערבבים במהירות נמוכה עד הבצק מגיע יחד ויוצר כדור חלקה, ואז ללוש כ 5 דקות. כמובן, אתה יכול לערבב את זה ביד, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.
3. מתגלגלים על לוח מקומח קלות וממשיכים ללוש עד שהתערובת חלקה וגמישה, ואז יוצרים כדור, מניחים בקערה משומנת קלות, פונים פעם אחת למעיל, מכסים ומניחים עד פעמיים, כשעה.

עיצוב הבצק

1. מחלקים בצק לשניים עבור שתי ככרות קטנות (כ 12 אונקיות כל אחד) או להשאיר כמו עבור כיכר אחת גדולה (על 1 1/2 ק"ג).
2. צורה לממכר על גבי גיליון אפייה מרופד בקלף, או מקום במחבת כיכר מצופה בתרסיס בישול.
3. מכסים קלות בעטיפת פלסטיק משומנת או במגבת מטבח לחה ונקייה.
4. בואו לעלות עד הכפילה, על 1 שעה. לאחר כ 30 דקות, לחמם את התנור שלך או 350 F (180 C) עבור כיכר במחבת או 450 F (230 C) עבור כף יד בצורת. אם יש לך לחם לחם, מניחים אותו בתנור עכשיו.

אפייה של באטאר

1. אפייה תהיה אפויה עם קיטור ב 15 דקות הראשונות, אז את הטמפרטורה תנור צריך להיות מופנה כלפי מטה. קרא עוד על הכנת התנור שלך לאדים כאן.
2. זמן קצר לפני האפייה, לחתוך את כיכרות בדפוס האהוב עליך.
3. אם באמצעות לחם לחם, אבק זה עם קמח תירס בזהירות להעביר את batard עלה (ים) לאבן באמצעות קליפה, אם יש לך אחד. אחרת, אופים אותו על עטיפה מרופדת קלף.
4. באמצעות אדים כמתואר , במשך 10 עד 15 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה כ 400 F ואופים עד הפנים של הלחם נרשם ב 200 F ומעלה.
5. מגניב לפחות 30 דקות על מדף תיל לפני חיתוך.

אפיית מחבת

1. לחתוך את החלק העליון של כיכר ואופים במשך 40 דקות או עד הטמפרטורה הפנימית היא לפחות 200 F (95 C).
2. תן ללחם להתקרר על המדף כדי להבטיח את האוויר זורם כל הדרך סביב ומייבש את הלחם. מגניב לפחות 30 דקות לפני חיתוך.

מקומות אחרים למצוא דגנים מבושל

אם אף אחד שאתה מכיר עושה את הבירה שלהם, ללכת למיקרוגרייה המקומית ולבקש כמה.

אני עשיתי. הבאתי מכולה נקייה בשמחה. מכיוון שאין להם שום תועלת, זה היה בחינם, אבל נתתי להם כיכר לחם כתודה!

כמה מבשלות לתת את תבואה בילה חזיר המקומי חוות בקר להאכיל את בעלי החיים. גרגר הוא מזין מאוד חלבון לעיכול בקלות.

דגנים מבושמים גם משמש ליצירת דלק ביולוגי.