Chermoula היא מרינדה לדגים ואת הבסיס של מספר מנות דגים מרוקאי, כולל טאטין דגים אפויים , סרדינים מטוגנים ממולאים chermoula ודגים tagine mqualli . Chermoula יכול לשמש גם כדי להמיס עוף או רכיכה. בעת שימוש כמו מרינדה, תצטרך להוסיף קצת נוזלים כדי לדלל את זה; את המתכון כאן יוצר רוטב סמיך אשר קרוב יותר להתענג, אידיאלי למילוי דגים מטוגנים.
זה מתכון קלאסי Chermoula הוא מהיר וקל להכין. זה דומה פסטו אבל בלי האגוזים וגבינה. זה קורא כוסברה טרי, כאן אתה רוצה להשתמש רק עלים וגבעולים קטנים; את הגבעולים הגדולים יש להשליך.
מה אתה צריך
- 1 כוסברה גדולה כוסברה (כוסברה) (קצוץ דק)
- 4 שיני שום (קצוץ או קצוץ דק)
- 2 כפות פפריקה
- 1 כף
- 1 כפית מלח, או יותר לפי הטעם
- אופציונלי: 1 כפית זנגביל
- אופציונלי: 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כפית
- חוטי זעפרן (מתפוררים)
- 3 כפות שמן צמחי
- מיץ של 1 לימון קטן
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל החומרים בקערה. Chermulaa מוכן כעת לשימוש.
- כאשר מריחים דגים או עוף, ייתכן שתרצה להוסיף קצת שמן יותר או כף או שתיים של מים כדי לדלל את המרינדה, כך קל יותר להפיץ על הדגים.
- השאירו את chermoula עבה אם שימוש כמו מלית עבור דגים מטוגנים או אם אתה מתכוון להשתמש בו כהנאה.
על צ'רמולה
Chermoula הוא עשה במרוקו, אלג'יריה, Lybia, ותוניסיה.
לכל מדינה יש שיטה שונה במקצת כדי להכין אותה, אבל התוצאות דומות מאוד בטעם. אל תהסס להתאים את פלפל קאיין להעדפותיך. מתכון זה עושה מספיק מרינדה עבור כ 4/2 ק"ג (2 ק"ג) של דגים. אתה יכול גם להשתמש בו ירקות העליון כמו כרובית או סקווש החורף, או לבחוש קצת לתוך הקוסקוס שלך.
החלפת אבקת זעפרן
זעפרן הוא התבלינים היקרים ביותר על פני האדמה. זה שווה יותר משקל מאשר זהב. זה בא מן הסטיגמה המיובשת של הקרקס סטיבוס לינאוס, סוג של איריס, ואת חייבת להיות הרים יד מתוך הפרחים. המקור חוטים זעפרן יכול להיות קשה, אבל הם שווים את הזמן ואת הכסף. אם תבחר להחליף אבקת זעפרן, הקפד לבדוק את התווית המרכיב כדי להבטיח כי אבקת הוא למעשה עשוי זעפרן. זה לא נדיר עבור אבקת זעפרן מורכב בעיקר של פפריקה, כורכום, או תבלינים אחרים. אם אתה לא יכול למצוא אבקת זעפרן טהור, לבחור אחד שיש לו זעפרן מופיע כמרכיב הראשון. כמו כן, שים לב שאם אתה בוחר אבקת זעפרן, אתה תאבד את האלמנט החזותי של לראות את החוטים במרינדה, אשר עשוי או לא משנה לך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 71 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 238 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |