סלט שעועית לימה זה כמו גרסה דרום אמריקנית של סוקוטאש . סלט שעועית לימה מוגש לעיתים קרובות עם סביצ'ה, וזה עושה סלט פיקניק נפלא. כמו טעמים נוטים להגביר ולשפר בן לילה, זה מושלם עבור ביצוע קדימה. לפעמים אני מוסיפים לסלט זה קוביות של גבינת פטה או חקלאי.
מה אתה צריך
- 1 ליטר שעועית לימה (גדול, יבש)
- 1 בצל גדול
- 2 עגבניות בשלות
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות חומץ
- 2 לימס מפתח (juiced)
- 1/4 כוס פטרוזיליה (קצוץ גס)
- מקף מלח (לפי הטעם)
- מקף פלפל (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מניחים את שעועית לימה בסיר גדול ומכסים שעועית עם לפחות 3 אינץ 'של מים. בואו נספוג לילה.
- מסננים ושוטפים. מכסים שעועית עם מים מתוקים, מוסיפים 2 כפות מלח למים, ומביאים מים ושעועית לרתיחה.
- מנמיכים חום ומבשלים שעועית על אש קטנה במשך שעתיים עד שעתיים, בודקים את הדלילות אחרי שעה. כאשר הם מוכנים, השעועית צריכה להיות תקיפה אך רכה.
- מסננים שעועית ומקררים.
- פורסים בצל לרצועות ג'וליאן דקות. משרים את הבצל במי מלח במשך 10 דקות, ואז מנקזים ומתייבשים. קוביות את העגבניות.
- מקציפים יחד את שמן הזית, חומץ ומיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- לזרוק את תערובת שמן זית עם שעועית לימה, בצל ועגבניות.
- מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 336 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 43 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |