דג מרוקאי טגין אפוי עם תפוחי אדמה, גזר, עגבניות ופלפלים

זה מתכון קלאסי מרוקאי מוכן על ידי אפייה chermoula דג מלוח שלם עם תפוחי אדמה, גזר, עגבניות, ופלפלים ירוקים - התוצאה היא zesty, טעים וטעים. מוגשים ישירות מתבנית האפייה עם לחם מרוקאי לארוחה שלמה אחת.

השתמש בכל הדגים הלבנים, כמו בס, סנאפר אדום או כתום. הקפד לחתוך את תפוחי האדמה והגזר די רזה, כך הירקות יהיה מכרז עד הדגים סיים את הבישול.

להכנת תנור למעלה ב tagine המסורתית, לראות את זה מתכון דגים טגין .

6 מנות.

מה אתה צריך

• 1 עד 2 דגים (שלמים, 2 ק"ג או 4 ק"ג משקל כולל)
• 2 גזרים גדולים (חתוכים מקלות דק)
• 2 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים ופרוסים דק)
• עגבניות 3 או 4 (פרוסות דק)
• 2 פלפלים ירוקים (פרוסים לטבעות)
• 1 עד 2 פלפלים צ'ילי (שלם)
• 1 עד 2 לימונים (פרוסים)
• מלח לטעימה
• זנגביל לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 1 זיתים אדומים
• לקשט: 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
• עבור Chermoula:
• 1 כוסברה כוס גדולה (קצוץ דק)
• 4 שיני שום גדולות (לחוצות או קצוצות דק)
• 2 כפות פפריקה
• 1 כף
• 1 כפית מלח (או יותר לפי הטעם)
• אופציונלי: 1 כפית זנגביל
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/4 כפית חוטי זעפרן (מתפוררים)
• 3 כפות שמן צמחי
• 2 כפות מיץ לימון (1 לימון)

איך לעשות את זה

שטפו ויבשו את הדגים.

מערבבים את כל המרכיבים Chermoula, הוספת קצת יותר לימון מיץ או שמן צמחי במידת הצורך כדי לדלל את המרינדה. לטעום ולהתאים את התבלינים כך chermoula הוא מלוח, לימוני, מתובל כמו שאתה אוהב.

שמורים קצת יותר ממחצית chermoula, ולהשתמש chermoula הנותרים כדי למרר את הדג, משפשף את chermoula על החלק החיצוני של הדג ובתוך חלל.

מכסים את הדגים ומניחים למרינדה תוך כדי המשך המתכון. (לחלופין, קיררו את הדגים והותירו למריחה לפחות כמה שעות או אפילו לילה, הביאו את הדג לטמפרטורת החדר תוך כדי המשך המתכון).

מחממים תנור ל 425 מעלות (220 מעלות צלזיוס). בשמן קל אפייה צלחת עם שמן זית. הפיצו את הגזר מעל תחתית הצלחת, חוצים אותם כדי ליצור מיטה עבור תפוחי האדמה והדגים. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת ועונה אותם לטעום במלח, זנגביל ופלפל.

מניחים את הדגים בתבנית האפייה ומסדרים את פרוסות העגבניות על הדג וסביבתו. רזה את chermulaa שמורות עם 1/4 כוס מים כמה כפות שמן זית, כף הכפית על דגים וירקות. למעלה דגים עם פלפל ירוק, פרוסות לימון, פלפל חריף וזיתים.

מכסים את הדגים בנייר אלומיניום ואופים במשך 25 דקות. מוציאים את הנייר וממשיכים לאפות עוד 20 עד 30 דקות, עד שהדגים והירקות רכים.

אם נוזלים בצלחת לא צמצמו לרוטב עבה במהלך האפייה, אתה רוצה לעשות את זה על התנור. בזהירות שופכים את הנוזלים לתוך סיר ומכסים את הדג כדי להתחמם. מנמיכים את הנוזלים לרוטב עבה מעל לחום בינוני עד בינוני ויוצקים מיד בחזרה לתבנית האפייה. מקשטים עם הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.