מתכון זה עבור עוגיות בצורת אפרסק קרואטית או breskvice הוא מותאם "המיטב של קרואטית בישול" (היפוקרין ספרים בע"מ, 2007) על ידי ליליאנה פבצ'יץ 'ו Gordana פירקר-מוזר.
זה לוקח קצת זמן להתכונן אבל המאמצים הם שווים את זה. בדרך כלל, מתכונים עתירי עבודה נשארים לאירועים מיוחדים כמו חג המולד, חג הפסחא וחתונות, וכך גם כאן. כאשר הזכות מוכן, עוגיות אלה נראים בדיוק כמו אפרסקים בשלים קטנים. וכאשר אתה חותך אותם, מילוי הקקאו נראה כמו המרחב שבו תהיה האבן. מאוד יפה!
מה אתה צריך
- עבור קובצי cookie:
- 6 ביצים גדולות (מופרדות)
- 3/4 כוס סוכר (קונדיטרים)
- 1 כף סוכר (וניל)
- 4 גרם / חמאת מקל 1 (ללא מלח, מרכך)
- אופציונלי: 2 כפיות ברנדי אפרסק
- 1 לימון (juiced)
- 2 1/2 כוסות קמח (מאפה)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- למילוי:
- 2 כפיות קקאו
- 2 כפיות רום (כהה, או תמצית רום)
- 2 כוסות ריבה (אפרסק או משמש)
- 1-2 כפות חלב
- 1 1/2 כוסות אגוזי מלך (קרקעיים, לא קצוצים)
- קישוט:
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס ברנדי (אפרסק)
- לקשט: צבעי מאכל אדום וצהוב
- 1/2 כוס סוכר (לבן, גס)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, היכו את החלמונים, הסוכר , הסוכר וניל, עד קצף. מקציפים בחמאה המרוככת, ברנדי, אם משתמשים במיץ לימון, עד שהם חלקים ויחידים.
- בקערה בינונית, מקציפים את חלבוני הביצים עד שהם נוקשים אך לא יבשים. מערבבים 1/4 מהלבנים לתערובת החלמון כדי להאיר אותה, ואז לקפל בזהירות את הלבנים הנותרים, מנסה לא לנפח אותם.
- בקערה בינונית, מקציפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. לנפות אותו על הבלילה בשלוש תוספות, בזהירות לקפל אותו לאחר כל תוספת, נזהר לא לנפח את עוצמת הקול. מכסים ומקררים למשך שעה.
- תנור חום ל 350 F. באמצעות הידיים שלך, לקחת בערך 1 כפית הבלילה להתגלגל לתוך הכדור. מקום כדורים 1 אינץ 'בנפרד על גיליון אפוי קלף. אופים 6 עד 8 דקות עד רק צבע זהוב בהיר מאוד. לא overbake. אפשר להתקרר לגמרי.
- בעזרת סכין קיפול חדה, חותכים מעגל על תחתית כל עוגייה, נזהרים לא לדחוף את הצד השני, ולסחוף את הקרביים, לשמור את הפירורים בקערה נפרדת כדי להפוך את המילוי.
כדי למלא את המילוי:
- שים את פירורי העוגיות במעבד מזון. מוסיפים את הקקאו, רום, ריבה ו 1 כף חלב. תהליך עד מעורב היטב. מעבירים לקערה בינונית ומערבבים היטב באגוזים וממשיכים 1 כף חלב, במידת הצורך. המילוי צריך להיות לח.
- ממלאים כל חלל של עוגייה. קח שני עוגיות סנדוויץ 'אותם ביחד. חזור עם קובצי ה- Cookie שנותרו.
- מניחים 1/4 כוס מים בקערה קטנה ומוסיפים 2 טיפות צבעי מאכל אדום, ערבוב טוב. מניחים 1/4 כוס ברנדי אפרסק בקערה קטנה אחרת ומוסיפים 2 טיפות צבעי מאכל צהוב, ערבוב טוב. מקום 1/2 כוס סוכר בקערה קטנה אחרת.
- קח עוגייה אחת וטבל אותה במהירות באמצע הדרך לתוך קערת הצבעים האדומה. ואז טובלים את החצי השני במהירות לתוך קערת הצבעים הצהובה. רול עוגיות בסוכר. מניחים על מחבת מרופדת קלף להתייבש לחלוטין לפני אחסון במיכל אטום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 199 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 48 מ"ג |
| נתרן | 132 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |