זהו רוטב ברביקיו המפורסם שנוצרו בבית הרחם אוניברסיטת קורנל הארכת הבית בשנות החמישים על ידי פרופ 'ד"ר רוברט ג בייקר. הוא חיפש דרך להגדיל את הצריכה של תרנגולות קטנות כדי לעזור לחקלאים עופות ופיתח מתכון ברביקיו שהפך לעמוד התווך במרכז מדינת ניו יורק. הוא פתח את לול התרנגולות של בייקר, דוכן מזון ביריד הקיץ של סירקיוז בניו יורק, שמכר יותר ממיליון קורנלים של תרנגולות ברביקיו במשך 60 השנים האחרונות. הוא גם פרסם עלון, "עוף ברביקיו ובשרים אחרים", אשר כולל מתכון זה כמו גם אחרים, בנוסף להוראות כיצד לבנות גריל בחוץ שלך בחוץ. אבל אל תדאג - המתכון הזה עובד בדיוק באותה מידה על גריל פחם.
מה עושה את זה רוטב מרינדה ברוטב שונים רטבים אחרים ברביקיו הוא ביצה. כאשר מתחלב עם חומץ ושמן הוא מפתחת עקביות עבה, דומה מיונז. זה מקלות יפה את התרנגולת ומאפשר לה לחדור את העור ואת הבשר כדי להתרשם ולתת את העוף טעם נפלא. תן לרוטב זה לנסות בפעם הבאה שאתה גריל כנפיים, drumsticks, ירכיים, או בשר השד.
מה אתה צריך
- 2 כוסות חומץ
- 1 כוס שמן צמחי
- ביצה 1
- 3 כפות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף עוף תיבול
איך לעשות את זה
- מניחים את כל החומרים לתוך בלנדר תערובת עד חלקה.
- הרוטב יכול להתבצע עד 24 שעות מראש מאוחסן במיכל חזק האוויר במקרר במשך כמה ימים.
טיפים בישול
למרות הרוטב מכיל ביצה גלם, כמות גדולה של חומץ עוזר להרוג כל חיידקים שעשויים להיות נוכחים. אם אתה מודאג, אתה יכול להרתיח את שאריות לפני השימוש כדי למנוע כל אפשרות של סלמונלה.
עם זאת, אתה צריך לוודא להשתמש ברוטב כפי שהורה כאשר basting ו להשליך את כל הרוטב basting הנותרים מאז עוף גולמי יכול לזהם את הרוטב.
אתה יכול להשתמש ברוטב זה כמו מרינדה ו / או רוטב basting. אם אתה בוחר להשרות, רוטב עוף ברוטב לפחות 1 עד 2 שעות (אבל לילה הוא אפילו טוב יותר). או, אתה יכול להשתמש ברוטב רק להדביק בעת הבישול . אתה יכול גם לעשות שילוב, marinating ב 1/2 כוס רוטב ולאחר מכן באמצעות שאר כדי להדביק. אם תבחר להשתמש כמו להדביק, להפסיק basting האחרון 10 עד 12 דקות של זמן לבשל. מאחר שהרוטב מכיל ביצה גולמית, זה יבטיח שהרוטב מבושל היטב עד שהתרנגולת סיימה את הצלייה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 45 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 439 mg |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |