המטבח של מילאנו

רומא היא אולי הבירה הפוליטית של איטליה, אבל מילאנו היא הבירה התעשייתית, הפיננסית והאופנה של המדינה, הבית של הבורסה האיטלקית ומשרדיה הראשיים של רבות מהחברות הגדולות באיטליה, כולל פירלי ואלפא רומיאו.

יש הטוענים כי זהו ההון התרבותי של איטליה; הוא גם ביתו של בית האופרה לה סקאלה המפורסם בעולם, אשר עשוי להיות ידוע בביצועי האופרה שלו, אך יש לו גם תזמורת מעולה וחברת בלט משובחת מאוד, ואת תיאטרו די מילאנו, אחד התיאטראות המודרניים החשובים ביותר באיטליה.

התרבות המילנית אינה מוגבלת לבמה - רוב העיתונים האיטלקיים, המגזינים והמו"לים הגדולים של איטליה מתבססים במילנו, והעיר גם מארחת את בתי האופנה הגדולים של איטליה. בקיצור, מילאנו היא עיר דינאמית אשר לאיטליה מה ניו יורק היא לארה"ב

וכמו ניו יורק, מילאנו היא חממה קולינארית מודרנית, מושכת הרבה מן הכישרון הטוב ביותר מכל רחבי חצי האי ומעבר לו. זה טוב מאוד עבור שניהם מחוץ לעיר המבקרים עבור תושבי Milanese עם טעם אקזוטי וחדשני.

מילאנו ידועה פחות במטבח המסורתי, אשר מקבל כמובן מאליו על ידי אלה כפוף בלהיטות על המבקשים את המעדן האחרון או השף החדש. למען האמת, אנשים אלה מפסידים; אם כי יש משהו מרגש על צירוף בלתי צפוי או מצגת יוצאת דופן, מנות מילאנו המסורתית הם מספקים באופן יוצא מן הכלל, מזמין אחד לאסוף סביב השולחן עם חברים לבלות קצת זמן ביחד.

בקיצור, נוחות האוכל הטוב ביותר למיין.

כמה מתכונים מילאנו מסורתיים:

• Risotto alla מילאנו
  אחד מסמליו של מילאנו: ריזוטו מוזהב, מתקתק, עם זעפרן.
  
• פאן פריד מילאנו ריזוטו (
  דרך מהירה ופשוטה לבשל שאריות מילאנו בסגנון מילאנו.
  
• מיליאניות בסגנון קערות עגל ( לה cotoletta הכל milanese )
  קציצת עגל לחם היא פשוטה, אבל יכול להגיע לגבהים גדולים.
  

• 
  תבשיל מילאנוני עם קציצות עגל (או סקלופיני) ופרוצ'יטו ברוטב לימון ובצניעות.
  
• אוסובוקו, רוטב עגל מבושל ברוטב בשר
  מנה קלאסית מוגשת באופן מסורתי עם פולנטה שמנת.
  
• הקוטלטה של ​​ארטוסי - מילאנו
  וריאציה טעימה על קציצת עגל קלאסי בסגנון מילאנו, מ פלגרינו ארטוסי.
  
• עגל צונן ברוטב טונה צלפים (Vitello tonnato)
  צלחת קיץ קלאסית, וחלק בלתי נפרד מחגיגת יום העצמאות ה -15 באוגוסט במילנו.
  
• Pappardelle פסטה ברוטב פטריות בר (Pappardelle alla boscaiola)
  סרטים עבים של אטריות פסטה טריות ברוטב פטריות עשיר ומספק.
  
• מילנונית בסגנון מילנסטון )
  מיניסטרון אביב מרענן עם אפונה ירוקה, קישואים, וירקות רבים אחרים.
  
• בשר מילא רביולי מילאנו
  פשוט רביולי מילאנו עם מילוי בשר מבוסס.
  
• קסואולה
  בשר חזיר עשיר ומספק מילאנו ותבשיל כרוב.
  
• מרק מלפפונים במילנזה
  אל תפיל אותו עד שתנסה אותו; זה עשיר, מלא שעועית מרק הוא מזון נוחות בחורף במיטבה.
  
• פאנטון
  עוגת חג המולד הקלאסית של מילאנו

[בעריכת Danette St. Onge]