מהו שום בר?

במהלך טיול ביער - אולי על ידי נהר או נחל - מאמצע החורף ועד סוף האביב שבו הקרקע לחה, תוכלו למצוא שום בר, הידוע גם בשם ramson. או אפילו ביום שמש קל, שבו השמש תהיה חימם את העלים, יהיה ניחוח של שום, אז אתה עשוי להריח את זה לפני שאתה רואה את זה. רק להסתכל למטה סביב לך וזה לא יהיה קשה לזהות שום בר מבריק של עלים ירוקים.

שום בר הוא צמח רב-שנתי, רב-שנתי, שצומח פרא ביערות לחים, ונמצא לעתים קרובות באדמת ביצות או ליד תעלות ניקוז מים בבריטניה וברחבי אירופה. זה ידוע גם בשם Allium Ursinum, שום של דוב, שום השטן, בצל הצוענים, ג 'ני מסריח.

את המראה ואת ריח של שום בר

השום הפרוע מורכב מנורה, גזע, עלים ופרחים בצורת כוכב. כפי שהשם מרמז, שום בר יש טעם ייחודי של שום, אם כי זה לא כבד או חריף כמו שיני שום. תרים עלה ותלחץ אותו בעדינות, ואחר כך תריח - הריח ינחש, ניחשת, גרגירי. אם אתה מחפש מזון עבור שום בר, יש לזכור שזה דומה לילי של הצמחים עמק, שהם רעילים, אבל אחד לשפשף של העלים יהיה לזהות איזה זה כך אין סיכוי שאתה מערבב אותם!

בישול עם שום בר

כל חלקי הצמח, העלים והפרחים - הם אכילים.

העלים ניתן לאכול גלם או מבושל, והם עושים תוספת שימושית מאכלים מזוהמים כגון שמנת או גבינת קוטג '. הם יכולים לשמש גם פסטו במקום ריחן או עשבי תיבול אחרים או ברוטב עבור רמז רקע של שום. אולי כדאי להוסיף שום פראי קצוץ דק כדי פירה תפוחי אדמה ומגישים עם כבש צלוי או בשרים אחרים.

זה גם טעים זרק לתוך סלט, מתן טעם נחמד, לא צפוי. בעיקרון, שום בר ניתן להשתמש באופן דומה שיני שום אבל רק לזכור את הטעם יהיה פחות בולט. (אם אתם רוצים טעם חזק יותר, מוסיפים אותו בסוף הבישול בזמן בישול מרוקן את הטעם השום.)

לאחר העלים מתחילים לאבד את החריפות שלהם, הפרחים יופיעו - גם אלה אכילים. אתה יכול להשתמש בפרחים כמו קישוט או להוסיף לסלט. ודא שיש לך לנקות אותם ביסודיות כדי להסיר את כל חרקים אשר עשו את הבית שלהם בתוך הפרח.

אחסון שום בר

אם יש לך משך שום בר במהלך הליכה ביער, שנקטפו אותם מהגינה שלך, או הביא אותם הביתה משוק האיכרים, חשוב לך לאחסן את השום בר כראוי כדי למנוע את זה מתייבש. השיטה הטובה ביותר לשמור על שום טרי הוא המקום בכוס מים בצד הנורה למטה - ולאחסן במקרר שבו זה יימשך לפחות שבוע.

שום בר הוא טוב בשבילך

שום בר משמש מזה זמן רב לבריאות מרפא ברחבי העולם, ידוע בזכות תכונותיו האנטי "אנטי" רבות, כולל אנטי פטרייתי, אנטי דלקתיות, חיטוי, מיקרוביאלית ונוגדי חמצון.

שום בר הוא גם אנטיביוטיקה אנטיבקטריאלי, מסייע בעיכול, והוא ידוע לסייע בהפחתת לחץ הדם (כמו כל השום אבל שום בר יש את האפקט הגדול ביותר) כפי שהוא vasodilator.