Paneer, צורה חצי מלאה של גבינת קוטג ', הוא המועדף בצפון ומזרח הודו. "Paneer" - פשוטו כמשמעו "גבינה" בהינדית - בקלות לוקח על הטעם של תבלינים שבו הוא מבשל. פאניר מוסיף טעם עשיר וקטיפתי לקינוחים הודיים, כגון סאנדש, רסגולה ורסמלי. הוא משמש גם קארי כמו perter מלמול פאניר פאלאק , kababs הודית parathas, מטוגן הודי פילה.
בעוד שאתה יכול למצוא גבינת קוטג 'בצורת קרד ברוב סופרמרקטים, אתה יכול בדרך כלל רק לקנות זנים קוביות או לחסום בחנויות מזון הודי. במקום זאת, לעשות paneer בבית תוך חצי שעה עם המתכון הבא. לאחר שביצעת paner, להקפיא את זה כדי להשתמש מאוחר יותר.
מה אתה צריך
- 1 ליטר חלב מלא
- 1/2 כפית חומצת לימון (או מיץ לימון או מיץ לימון)
- 1/2 כוס מים חמים
איך לעשות את זה
- מרתיחים את החלב בסיר בינוני.
- כמו חלב רותח, להמיס את חומצת לימון / מיץ לימון / מיץ לימון ב 1/2 כוס מים חמים.
- כאשר החלב מגיע לרתיחה, לשפוך את חומצה מים / לימון או מיץ לימון מים לערבב לתוכו.
- מנמיכים את החום ומערבבים ברציפות עד שהחלב מתערבל לחלוטין.
- מוציאים את התערובת מן החום כאשר ההפרדה של קרד וויי מסתיים.
- מסננים את התערובת דרך בד מוסלין נקי.
- החזק אותו מתחת למים זורמים לרגע ואז לחץ את המים העודפים.
- לתלות את המוסלין במשך 15 עד 20 דקות, כך שכל מי גבינה מנוקז.
- כדי להפוך את paner לתוך בלוק, לקשור את המוסלין ולמקם אותו תחת משהו כבד.
- חותכים את paner לקוביות.
- השתמש בקוביות paner מיד או להקפיא אותם מאוחר יותר.
טיפים
- השתמש חלב רזה או דל שומן עבור גרסה בריאה יותר של paner.
- אין להשליך את הווי. השתמש בו כדי להפוך את הבצק chapatis או parathas, אשר יתברר רך יותר אם אתה עושה את הבצק עם מים.
- מערבבים את הווי עם בנגל גרם קמח ולעשות הדבק עבה. השתמש הדבק זה כמו קרם גוף לעור רך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 77 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 12 מ"ג |
| נתרן | 53 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |