זה קל לעשות בשר משומר שלך בבית. רק לתכנן מראש. את בשר בקר ייקח בערך 3 שבועות כדי לרפא. אתה יכול גם להשתמש צלי עגול התחתון במקום brisket אם תרצה.
מה אתה צריך
- 4 ליטר מים
- 1 כוס מלח
- 1 כפית מלח (ראה הערה 1 להלן)
- 2
- בשר בקר , כ 4 ק"ג כל אחד (ראה הערה 2 להלן)
- 12 שיני שום
- 3 כפות
- תבלינים כבושים
- 8 עלי דפנה
איך לעשות את זה
- מים רותחים. מוסיפים מלח ומלח , מערבבים להתמוסס ולהניח בצד כדי להתקרר.
- מקום brisket גדול crock, שקית פלסטיק בסגנון רוכסן או מיכל שאינו מתכתי. יוצקים מים מלוחים על בשר ומוסיפים שום , תבלינים כבושים ועלי דפנה. בשר צריך להיות שקוע; השתמש צנצנת משוקלל להחזיק בשר תחת פתרון כבישה.
- לקרר או להגדיר במקום קריר במשך 3 שבועות.
- מסננים ומוסיפים עלי דפנה לפני הבישול.
הערות
- Saltpeter ידוע מסחרית כמו חנקתי אשלגן משמש כדי לתת את הבשר ורוד צביעה.
- צלי עגול תחתון עשוי להיות מוחלף עבור brisket עבור בשר משומר יותר רזה.
> מקור: Poughkeepsie Journal 8 מרס 1995. הודפס באישור.