Cracklings הם חתיכות של בשר חזיר או עוף trimmings כי כבר מטוגן עד חום ופריך ואת רוב השומן כבר שניתנו החוצה.
אחרי הטיגון, cracklings יכול להיות מלוח או מתובל עם פלפל חריף או אחר.
לא לזרוק את השומן
תוצר לוואי של ביצוע פיצוצים הוא שומן שניתנו כמו שומן. השומן היה השומן המועדף לבישול ואפייה, אבל בגלל השומן הרווי שלו, הוא נפל למבוכה, למעט במקרה של קרום פאי ומתכונים אתניים.
אבל המטוטלת מתנדנדת לאחור והפרשנים שוב מעלים את מעלות השומנים הרוויים על שומנים טרנסיים, במתינות, כמובן.
מה אפשר לעשות עם Cracklings?
חוץ מאשר לאכול את החתיכות הטעימות האלה, הן משולבות לעתים קרובות בבצק או בצק (לחם קרלין) לפני האפייה.
כמה אנשים להחליק אותם לתוך ביצים מקושקשות ובצל, להשתמש בהם כדי לטעום מאכלים כרוב, gravies, רטבים ומזונות אחרים.
האם כל Cracklings זהה?
חלקם מתייחסים עור פריך של צלי חזיר אחרי זה כבר מבושל כמו cracklings כמו זה המתכון הבריטי ואת המתכון ההולנדי הזה. אבל במקום אחר, פיצוצים אינם תוצר לוואי של צלי, הם פיסות מטוגנות בכוונה של פיסות בשר ושומן ואינן זהות לקליפות בשר חזיר, העניינים הארוזים, הארוזים, שנמצאו במעבר החנויות של רוב הסופרמרקטים.
סימן של בישול חסכני
כפי שכיח באף אל הזנב לאכול טבחים חסכני, שום דבר לא מבזבז ו cracklings הם דוגמה מעולה.
אם המחסה היה אכיל, גם זה היה נכנס לתוך סיר הבישול. במקום זאת, זה נכנס לתוך הסיר רותח היה שזוף לתוך מחבוא.
אתה אומר Gribenes, אני אומר Skwarki
ב הפולני, חזיר cracklings ידועים כמו skwarki ו הם פופולריים toppings עבור pierogi ו Savorkut מלוחים ושולבו לתוך smalec או שומן להפיץ.
ב קרואטית ו סרבית, cracklings חזיר ידועים כמו čvarci וב בולגרית, הם prjzhki. ביידיש, נקניקיות עוף ידועים בשם גריבנים .
מתכונים באמצעות Cracklings
- ביסקוויטים סרביים עם Cracklings ויין לבן: אלה ביסקוויטים אינם מיוצרים עם אבקת אפייה עבור התבגרות. במקום זאת, הם מסתמכים על שמרים ועל טכניקת בצק עלים של שכבות שכבות של שומן בין שכבות של בצק.
- קרואטית לחם מתכון לחם: Masnica נעשה באמצעות טכניקת בצק עלים רק להדביק פלפל פלפל הדבק הוא דחוקה בין שכבות של בצק במקום חמאה. פעם אפוי, הלחם מפריד לעלים של בצק עלים עבור טיפול דקדנטי.
- קורנפלינג תירס עם מתכון חלבון: קראקינג חזיר קצוץ מתווספים זה תבשיל טעים הישן.
- צלי חזיר בריטי מתכון מתקתק: מתכון זה, cracklings הם שומן פריך ועור חזיר מבושל אשר מוסר, לחתוך לחתיכות שימש לצד צלי.
- יום ראשון מתכון צלי חזיר : כמו המתכון הבריטי, מעל, את cracklings מתכון זה נוצרים מן העור פריך הנובע צלי ארוך, איטי.