פולני smalec (SMAH-Let) הוא התפשטות מלוחה העשויה משומן חזיר לבן, בטעם בצל, שום, תבלינים ולפעמים תפוח קצוץ המשתנה מאזור לאזור. לפעמים skwarki (cracklings חזיר) מתווספים עבור קראנץ 'נוסף.
בימים ההם, איכרים אכלו smalec כמו סוג של בידוד נגד מזג האוויר הקר. היום, זה מוגש לעתים קרובות עם לחם לבבי כמו Starter חינם אפילו במסעדות האלגנטיות ביותר.
הוא מוגש לעתים קרובות בקערת לחם או קציץ לחם, ובאיזור זקופנה ההררי, הוא מלווה לעתים קרובות במוסקולה , פנקייק תפוחי אדמה משובח , שהוא שונה מאוד מחביתיות תפוחי אדמה מטוגנות או מפלאקי ziemniaczane .
מה אתה צריך
- 2 1/4 ק"ג שומן חזיר לבן (או
- עלי שומן , קצוצים)
- 2 בצלים גדולים (קצוץ דק)
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 1/2 £ słonina (או בייקון שומן, חתוך לקוביות)
- 2 תפוחי טארט גדולים (מקולפים, קוריים וקוביות קטנות)
- 1/8 כפית פלפל או (לפי הטעם)
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- אופציונלי: 1 כפית מיורן
איך לעשות את זה
- לטחון את שומן חזיר לבן חתוך לקוביות ומניחים אותו במחבת גדולה. מטגנים עד שהשומן שקוף, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את הבצל, השום, ואת בייקון, ואת sauté עד בייקון הוא חום זהוב ואת השומן יש שניתנו החוצה.
- מוסיפים את התפוחים ועונה לפי הטעם עם מיורן אופציונלי, ופלפל ומלח לפי הטעם. היזהר עם המלח כי בייקון יכול להיות מלוח. אבל אתה חייב להוסיף מספיק עבור smalec יש טעם טוב.
- מעבירים לסלע חרס או צנצנת חסינת חום. השאירו בטמפרטורת החדר עד שהשומן התגבש. ואז לאחסן, מכוסה, במקרר עד שבועיים.
- מגישים את התפשט על לחם שיפון עם בצל פרוס על גבי מלפפון חמוץ בצד, אם תרצה, ספל חם מהביל של תה מתוק או ממוסמר. האם כמו הפולנים לעשות וליהנות זה אחרי פעילות מזג אוויר קר כמו סקי, מזחלות או רוכב מזחלת ( kulig ).
שומן הוא יותר טוב בשבילך ממה שאתה חושב
אם אתה חושב שומן הוא יותר בריא מאשר חמאה, שומן ללא hydrogenated יש פחות שומן רווי, שומן בלתי רווי יותר, פחות כולסטרול מאשר חמאה ואף אחד שומן טראנס נמצא קיצור ומרגרינה.
שומן בשר חזיר פופולרי בקרב רוב הסלאבים
Smalec אינו ייחודי למטבח הפולני, בהונגרית, זה ידוע בשם disznózsír בעוד הליטאים אומרים taukai . קרואטים, סרבית, סלובנים אומרים תורן , צ'כים הסלובקים אומרים sádlo . אומרים הבולגרים svinska מאס , הרומנים אומרים untură . ברוסיה ובאוקראינה, פרוסות של שומן חזיר המכונה סלו נאכלים מבלי להיות שניתנו. וכמובן, שומן עוף הוא ידוע בשם " שמלץ " בתרבות היהודית.
תחליף Smalec
רוב האנשים הופכים שומן חזיר לעשות smalec אשר התפשט על לחם שיפון ומפזרים ליברלית עם מלח. אבל בכמה משפחות, הטפטוף הקרוש בצל הטעם שהם תוצר לוואי של ארוחת ערב צלוי חזיר משמשים תחליף לעשות. הטעם הוא טעים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 499 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 142 מ"ג |
| נתרן | 844 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |