אז מה זה Nalewka?
בפולין, ליקר מזדקן או לבבי נקרא nalewka (nah-lef-kah) (nalewki כאשר רבים), והוא פשוט מתרגמת "תמיסה". הם עשויים בעיקר עם פירות, סוכר, דבש, מולסה, עשבי תיבול ותבלינים מקרוטים ב וודקה או רוחות מתוקנים המכונה spirytus rektyfikowany. אבל קפה, פרחים, דבש, ותבלינים ספציפיים nalewki כמו קרדמונקה (הל) קיים.
שמות Nalewki באים מהסוג של המרכיב העיקרי המשמש לייצור אותם או את העיר שבה הם מקורם.
Nalewka פופולרי בשם על שם העיר הוא Nalewka Tarninówk, שמקורם בעיר טרנוב ליד קרקוב ב Małopolska (לסר פולין). זה נעשה עם sloeberries והוא בצבע אדום אודם.
מתכונים רבים נשמרים היטב סודות, עבר מדור לדור. סוג של רוח בשימוש הופך אותם או מזיקים concoctions של כ 40 עד 45% אלכוהול או לדפוק את-גרביים- off הזנים חזק כמו 75% אלכוהול.
נפוץ פולני Nalewki
- Anyżówka - אניס
- Morelówka - משמש
- Porzeczkówka - דומדמניות שחורות
- Wiśniówka - שרי
- אימבירובקה - ג'ינג'ר
- Orzechówka - אגוז
- Śliwówka - שזיף (גרסה חזקה, בצבע ענבר הוא śliwowica)
- Piołunówka - סטמבל
- קוואליוקוואל - לילי של עמק
- Jałowcówka - Juniper
- - אוכמן
- Pigwówka - חבוש
- ציטרינובה - לימון
- Kawówka - קפה מבוסס
- Porterwówka - Porter מבוסס בירה
Nalewka כללי התנהגות
Nalewki תמיד שיכור משקפיים קטנים ולעתים קרובות שימש לאחר ארוחה, באירועים חגיגיים כמו חתונות והטבלות.
Nalewka צריך להיות לגמו, לא נעול כמו זריקה של וודקה, כך מעלותיו ניתן להערכה. זה צריך להיות מותר להשתהות על הלשון ולאחר מכן הסתחרר סביב הפה הרבה כמו אחד היה עושה עם יין משובח.
מסורות Nalewka
בימים ההם, ובמידה מסוימת היום, נלוקי נעשו על ידי הנשים ולפעמים גברים ממשקי הבית.
כמויות נאותות של סוגים רבים ושונים היו מאוחסנים במרתפים או באסמים כי זה היה מסורת כי כל אורח צריך להיות מטופלים עם כוס של מיד או nalewka. בנוסף, nalewki נחשבו שיש להם תכונות מרפא, כמו אגוז nalewka לטיפול בבעיות בטן, אולדברי לחום, שום כדי לבנות את החסינות של אחד, מנטה ו אניס עבור מצוקה מעיים.
משפחות היו ליצור בקבוק אצווה של nalewka לרגל טבילת הילד ולאחר מכן לפתוח את הבקבוקים בחתונה של הילד. מנהג ישן נוסף היה לבנות נערות להכין רוטב נילוקה (זניכה קרסובה) עם דבש, קמומיל, מנטה וציפורן, ולהציע אותו למחזר על פי בחירתם.
איך Nalewka הוא עשה
מותגים מסחריים פופולריים של nalewki הם Babuni ו Szambelan והם נוטים להיות אלכוהול תוכן נמוך יותר מאשר אלה שנוצרו בבית. מתכונים משתנים מאזור לאזור ומשפחה למשפחה, אבל בעצם, שתי שיטות מוכרות.
בחודש הראשון, אלכוהול הוא שפך על פרי או כל מרכיב הולך להיות חדורים מותר לקצר במשך כשישה שבועות. זה מתוח ואז סוכר, סירופ סוכר או סוג כלשהו של סוכן ממתיק וכל התבלינים מתווספים, ושוב, נוזל מבשיל עוד כמה שבועות.
זה יכול להיות מתוח ואז בבקבוקים שיכור מיד או שנערך לאחסון ארוך יותר. בשיטה השנייה, הפרי, האלכוהול והסוכר מעורבבים יחד ומאפשרים לשבת במשך 60 יום ולאחר מכן מתוחים ובקבוקים.