הקיץ הוא בדרך וזה אומר הרבה המבורגרים, נקניקיות ומחוונים. אבל מה עם אותם אנשים המעדיפים ללכת ללא בשר? אלה מחומשים פלאפל חומוס הם כל כך פריך וטעים הם בקרוב יהיה בלעו על ידי אפילו אוכלי בשר בקהל. מכוסים במלפפונים מגניבים ומרעננים וגרגר נדיב של רוטב טחינה, הם כל כך קלים לאכילה.
אם לא ניסית רוטב אמבה אבל הם מעריץ של מתוקים ומלוחים יחד, אתה תאהב כפית של אותו על לחצנית המחוון. זוהי המחמאה המושלמת לטעמי הכמון העשויים של הפלאפל וטעם חדש ומהנה. תהנה!
מה אתה צריך
- עבור המחוונים:
- 8 גלילים בגודל מחוון
- 1 מלפפון אנגלי (נטול זרעים), מקולף וקוביות
- רוטב טחינה (מתכון הבא)
- רוטב אמבה (ניתן לרכוש בחנויות מזון ייחודיות או להחליף את צ'אטני המנגו האהוב עליך)
- עבור הפלאפל:
- 1 גרגרי חומוס משומרים על גביע (שטופים ומסוננים)
- 1/2 בצל (קלופים)
- 2 שיני שום (מקולפות)
- 3 כפות כוסברה (קצוצה)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס כל קמח המטרה
- אופציונלי: קמצוץ של פתיתי פלפל אדום (או לפי הטעם)
- שמן קנולה לטיגון
- לקבלת רוטב טחינה:
- 1/4 כוס גביע שומשום
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 שום ציפורן (מגורד)
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- פלפל דאש (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- הפוך את הפלאפל על ידי הוספת חומוס, בצל, שום, כוסברה, פטרוזיליה, כמון הקרקע, אבקת אפייה, מלח, פלפל שחור, קמח ופלפל אדום פתיתים, אם משתמשים. רסק עד התערובת היא חלקה בעיקר אבל זה לא צריך להיות חלק לחלוטין. מקפיאים במשך כ 15 דקות.
- בעוד בסיס הפלאפל מתקרר, מכינים את הטחינה על ידי שילוב של דבש שומשום, מים, מיץ לימון, שום מגורר, מלח ופלפל בקערה.
- מוסיפים על 2 "ל 3" של שמן קנולה לסיר גדול או מחבת עמוקה צדדית ומביאים לטמפרטורה של 350 מעלות. טופס הפלאפל לתוך כדורים, כ 1 עוז. כל אחד מהם (השתמשתי בסקופ עוגיות) ומניחים בעדינות לתוך השמן החם. אפשר לטגן בערך 2 דקות בעדינות לסובב את הכדורים כדי להמשיך לטיגון מכל הצדדים. כדורי הפלאפל נעשים כאשר הם צבע חום זהוב מסביב. מוציאים את השמן עם כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר כדי לנקז.
- הכן את המחוונים על ידי הנחת קצת רוטב אמבה על החלק התחתון של כל גליל, ואז להוסיף כדור פלאפל לרסק אותו בעדינות עם כף היד שלך. למעלה עם כמה מלפפונים מקובצים ו טפטוף של רוטב טחינה.