זה מתכון גבינה babka הוא אחד המועדפים שלי. במקום להיות אפוי במחבת באבקה מתרפסת הפולנים משתמשים, המתכון הזה הוא אפוי בסיר לחם ויש לו ציפוי streusel.
זוהי גרסה טעימה ועשירה, הנפוצה ביותר בסוגים של שוקולד , קינמון ושקד, ולדעתי עולה על רוב הבקבקות הפולניות שטעמתי.
מתכון זה עושה 3 כיכרות אבל הם קופאים היטב. להקפיא את חלבונים ביצה שאריות ולשמור אותם עבור מתכונים לבנים ביצה שאריות .
ראה גם מתכון זה בבקבוק גבינה פולני . הנה תמונה גדולה יותר של בבקתה של גבינה יהודית.
מה אתה צריך
- בצק
- 2 חבילות שמרים (פעיל יבש)
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כוס מים (מחומם 110 F)
- 1 כוס חלב
- 4 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 חלמון ביצה גדול (טמפרטורת החדר, מכות)
- 5 כוסות קמח (לכל מטרה)
- מילוי
- 2 1/4 פאונד / 36 גרם גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
- 3 חלמונים גדולים (טמפרטורת החדר)
- 1 1/2 כוסות סוכר
- שטיפת ביצה
- 1 ביצה גדולה לבן (טמפרטורת החדר, מכות)
- פירור ציפוי
- 6 כפות קמח (לכל מטרה)
- 8 כפות סוכר
- 4 כפות חמאה (קר)
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- מוסיפים שמרים ו 1/2 כפית סוכר לתוך מים חמים. שים בצד עד קצף. משמנים 3 (5 על 5 אינץ ') מחבתות.
- מגישים את החלב ומניחים בקערה גדולה או מערבבים. הוסף 4 גרם חמאה טמפרטורת החדר ומערבבים להמיס. מוסיפים 1/2 כוס סוכר, מלח, תערובת שמרים, ו 3 חלמונים מכות.
- מוסיפים קמח ולשים עד מבריק וגמיש. מניחים בקערה משומנת, פונים למעיל שני הצדדים, מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים עד להכפלה. פעולה זו עשויה להימשך עד 2 שעות.
הפוך את מילוי הגבינה
- בקערה בינונית, מכים יחד גבינת שמנת, 3 חלמון ביצה 1 1/2 כוסות סוכר עד חלקה. לְהַפְרִישׁ.
הפוך את פירור ציפוי
- בקערה קטנה, להכין את פירור ציפוי ידי ערבוב יחד 6 כפות קמח 8 כפות סוכר וחיתוך ב 4 כפות חמאה קרה כמו בצק פאי. לְהַפְרִישׁ.
להרכיב את Babkas גבינה
- מקציפים את הבצק העולה ומחלקים לשלושה חלקים. עבודה עם חלק אחד בכל פעם כיסוי המכסה, להתגלגל לתוך מלבן גדול 1/8 אינץ 'עבה.
- מפזרים בצק עם 1/3 ממילוי הגבינה. מקפלים את צדי הבצק ומתגלגלים בחוזקה כמו לג'ילי רול. מקום אחד של מחבתות מוכן. מברשת עם ביצה מוכה לבן ומפזרים עם 1/3 של פירור ציפוי.
- חוזרים עם הבצק שנותר הנותרים שתי מחבתות. מכסים את מחבתות הלחם עם עטיפת הפלסטיק המשומנת ומתרוממים מעל לשולי המחבת.
- מדף מקום במרכז התנור וחום ל 350 מעלות. אופים babkas במשך 40 עד 50 דקות או עד רגע לקרוא מדחום נרשם 190 מעלות. בואו להתקרר במחבת 5 דקות. בעזרת סכין, לשחרר את babka משני צדי המחבת. מגניב לגמרי במחבת. ואז להסתובב על מתלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 292 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 109 mg |
| נתרן | 247 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |