זה מתכון babka שוקולד תכונות streusel ציפוי והוא אפוי בסיר לחם.
לא ברור אם הפולנים הפקיעו את המתכון הזה משכניהם במזרח אירופה או אשכנזים או אם להיפך.
כמו ברוב המתכונים, נעשו שינויים במהלך השנים. במקום להיות אפויים במחבת בבקה מתוקה, הפולנים משתמשים בה, רוב היהודים אופים אותה במחבת-לחם ולעתים קרובות מוסיפים ציפוי סטרייזל.
זוהי גרסה טעימה, עשירה, כי הוא הנפוץ ביותר עשוי שוקולד, קינמון , גבינה ושקדים זנים, ויש אנשים אומרים, הם עולים על רוב babkas הפולני בטעם ועושר.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1/2 כוס חלב
- 3/4 כוס סוכר
- 1 שמרים חבילה (פעיל יבש)
- 3 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 קמצוץ מלח
- 8 גרם / חמאה מקלות (קר, לחתוך לחתיכות)
- 3 ביצים גדולות (מופרדות)
- למילוי:
- 1 יכול / 12 אונקיות שוקולד מילוי (לא מקפא)
- לקבלת ציפוי Streusel:
- 3 כפות קמח (לכל מטרה)
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות חמאה (קר)
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- מבשלים את החלב ומניחים לו להתקרר ל -110 מעלות. מערבבים את כף הסוכר והשמרים. תן לעמוד במשך 7 דקות עד תוסס.
- בינתיים, בקערה של מעבד מזון מצויד עם להב מתכת (או ביד באמצעות בלנדר בצק), לשלב 3 כוסות קמח, מלח ו 3 כפות סוכר (יתרת הסוכר ישמש המילוי), פועם לתערובת. דופק את החמאה כמו בצק פאי.
- מוסיפים את החלמונים ואת תערובת שמרים ודופק עד כדור של בצק צורות. מניחים בקערה נקייה, מכסים בניילון נצמד ומקררים מספר שעות או למשך הלילה.
הפוך את Streusel ציפוי
- בקערה קטנה, להכין את ציפוי streusel על ידי ערבוב יחד 3 כפות קמח ו 4 כפות סוכר. חותכים 2 כפות חמאה כמו בצק פאי.
- שמרי בזמן שאתה מגלגל את הבצק להרכיב את babkas.
הרכבה ואפייה של הבאבק
- משמנים שני (8 1 / 2x4 1/2-inch) מחבתות ולהניח בצד. מקציפים חלבונים ביצים שמורות עד פסגות רך הטופס. מוסיפים את הסוכר הנותר שלא נעשה בו שימוש בשלב 2 של הוראות הבצק, ושוטפים עד שהפסגות הנוקשה יוצרות. לְהַזמִין.
- מחלקים את הבצק לשניים (מקררים את המחצית לא מגלגלים), על משטח קמח קל או נייר קלף, לגלגל כל חצי לתוך מלבן בגודל 12x18 אינץ '.
- מורחים את הבצק עם מחצית מילוי השוקולד ולאחר מכן חצי מהלבנים המוכות. מקפלים את צדי הבצק ומתגלגלים כמו גלילי. מניחים במחבת מוכנה. מפזרים מחצית מהסטרייזל. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומתרוממים מעל לשולי המחבת. חזור עם הבצק שנותר.
- מדף מקום במרכז תנור וחום ל 350 F. לאפות babkas במשך כ 40 דקות או עד רגע לקרוא מדחום נרשם 190 F. תן מגניב במחבת 5 דקות ואז בזהירות להתברר על מתלה כדי להתקרר לחלוטין.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 331 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 84 מ"ג |
| נתרן | 205 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |