זה עוגת מלאך קלאסי מזון נעשה קל וטעים עם חלבונים ביצה ולא הוסיף שומן. כמות גדולה של חלבונים ביצה הם מה שהופך את ההתפלה עבור העוגה. חלבוני הביצה מוכים, ואז כמות קטנה של קמח וסוכר מקופלים בהם.
כאשר אתה מכה את הביצים, לוודא שאין שמן או שמן על קערה או כלי. קערת זכוכית או נירוסטה אידיאלי. ראה טיפים נוספים על ביצים מקציף וקיפול החומרים.
אם אתה יכול למצוא סופר אפייה superfine באזור שלך, זה הבחירה המושלמת עבור עוגות כמו זה.
מה אתה צריך
- 1 1/3 כוסות חלבונים ביצים (בנפרד כאשר הביצים קרות ולתת להם לבוא לטמפרטורת החדר)
- 1 1/3 כפיות קרם טרטר
- 1/4 כפית מלח
- 1 1/2 כוסות סוכר מגורענות (מנופות, מחולקות)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח עוגה
- סינון לפני המדידה, 4 אונקיות )
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 325 פ.
- בקערת ערבוב גדולה להכות את החלבונים עד קצף; מוסיפים שמנת של טרטר ומלח ולאחר מכן ממשיכים להכות עד לבנים חלבונים לעמוד פסגות. בהדרגה להכות 1 כוס סוכר מגורען. השתמש סופר superfine אם אפשר. מקפלים וניל.
- מנפים את הקמח המנופה והמדוד שלוש פעמים נוספות; מערבבים עם 1/2 כוס סוכר. עם מרית גדולה, לקפל את תערובת הקמח בעדינות לתוך הבלילה עד לשלב טוב (ראה להלן).
- כפית את עוגת מלאך עוגת מזון לתוך מחבת עוגה 10 אינץ '. אופים ב 325 עבור 55 עד 65 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים את הסיר (הפוך במהופך, עוגה וכל) עד שהוא מקורר לחלוטין.
טיפים
- זה ייקח על 11 ביצים גדולות לעשות 1 1/3 כוסות של חלבונים ביצה.
- קרם טרטר הוא מרכיב חומצי הענבים. בדרך כלל, כ 1 כפית שמנת של טרטר הוא הוסיף עבור כל כוס של חלבונים ביצה. חומצה מסייעת לחזק, או לייצב, את הביצה מכות לבן. אם אתה חייב להחליף את שמנת הטרטר, להשתמש כמות שווה של מיץ לימון או חומץ לבן מזוקק. עוד דרך טובה עוד יותר לייצב את החלבונים הוא קערה נחושת . לדברי שירלי קורייהר, מחברת BakeWise, חלבונים ביצה לבן (conalbumin) מגיבים עם נחושת טופס conalbumin נחושת, לייצר לבנים ביצה מוכה עם נפח גבוה יותר כאשר מחומם. אם אתה מכה את הלבנים בקערה נחושת, המרכיב החומצי אינו הכרחי.
- כדי לקפל את הקמח לתוך הבלילה, להשתמש מרית גומי גדול עם תנועות איטי, גורף. מגרדים את דופן הקערה לכיוון המרכז, מביאים את הבלילה בתחתית הדף. חזור על התנועה כאשר אתה מפעיל את הקערה עד שלא נותרו פסים. החובט יכול להיות מקופל עם מקצף גדול גם כן, אבל לשמור על תנועות מאוד איטי ועדין. אתה לא רוצה לנפח כל אלה בועות אוויר חיוניים שיצרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 175 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 100 מ"ג |
| נתרן | 172 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |