מתכון הבבקה של הקינמון הוקצה מהפולנים על ידי יהודי מזרח אירופה או אשכנזים. כמו ברוב המתכונים, נעשו שינויים במהלך השנים.
במקום להיות אפויים במחבת בבקה מתוקה, הפולנים משתמשים בה, רוב היהודים אופים אותה במחבת-לחם, ולעתים קרובות, מוסיפים סטרוזל. זוהי גרסה טעימה ועשירה, הנפוצה ביותר בסוגים של שוקולד , קינמון ושקד, ולדעתי עולה על רוב הבקבקות הפולניות שטעמתי. מתכון זה עושה 3 כיכרות אבל הם קופאים היטב.
מה אתה צריך
- בצק:
- 2 חבילות שמרים (פעיל יבש)
- 1/2 כפית סוכר
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1/4 כוס מים (110 F)
- 1 כוס חלב
- 1/2 כוס / מרגרינה 1 מקל (מרכך)
- 1 כפית מלח
- 3 ביצים גדולות (מופרדות)
- 1 ביצה גדולה לבן (מכות)
- 5 כוסות קמח (לכל מטרה)
- מילוי:
- 24 גרם מילוי קינמון (2 x 12 גרם פחיות *)
- ציפוי:
- 6 כפות קמח (לכל מטרה)
- 8 כפות סוכר
- 4 כפות חמאה (קר)
איך לעשות את זה
- מוסיפים שמרים ו 1/2 כפית סוכר לתוך מים חמים. שים בצד עד קצף. משמנים 3 (5 על 5 אינץ ') מחבתות.
- מגישים את החלב ומניחים בקערה גדולה או מערבבים. מוסיפים מרגרינה ומערבבים להתמוסס. מוסיפים 1/2 כוס סוכר, מלח, תערובת שמרים, ו 3 חלמונים מכות.
- מוסיפים קמח ולשים עד מבריק וגמיש. מניחים בקערה משומנת, פונים למעיל שני הצדדים, מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים עד להכפלה. פעולה זו עשויה להימשך עד 2 שעות.
- מקציפים חלבונים ביצים שמורות עד פסגות רך הטופס. מוסיפים 1 כוס סוכר ושוט עד טופס peaks נוקשה. לְהַזמִין. מכינים את streusel ציפוי ידי ערבוב קמח וסוכר חיתוך בחמאה כמו בצק פאי.
- חותכים את הבצק ומחלקים לשלושה חלקים. עבודה עם חלק אחד בכל פעם כיסוי המכסה, להתגלגל לתוך מלבן גדול 1/8 אינץ 'עבה.
- מורחים בצק עם 2/3 של פחית מילוי קינמון ולאחר מכן 1/3 חלבונים. מקפלים את צדי הבצק ומתגלגלים בחוזקה. מניחים במחבת מוכנה. מברשת עם ביצה מוכה לבן ומפזרים עם 1/3 ציפוי streusel. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומתרוממים מעל לשולי המחבת. חזור עם הבצק שנותר.
- מדף מקום במרכז התנור וחום ל 350 מעלות. אופים babkas במשך 40-50 דקות או עד רגע לקרוא מדחום נרשם 190 מעלות. בואו להתקרר במחבת 5 דקות ואז בזהירות להתברר על מתלה כדי להתקרר לחלוטין.
* השתמש מראש מילוי קינמון מילוי, כמו זה של אהבה, אופים Schmear
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 214 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 41 mg |
| נתרן | 172 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |