הדבק של חבצלות , שנקרא membrillo בספרד, הוא שימור פירות מתוקים. זה פנטסטי מוגש עם גבינה (גבינת manchego הוא מסורתי), אבל גם עושה ארוחת בוקר מעולה להפיץ.
ישנן שתי דרכים לעשות להדביק quince להלן. אחד מתחיל מאפס והשני משתמש מחית חבושים שנשאר ממנו לעשות ג'לי quince . שניהם מניבים את אותה תוצאה טעים.
מה אתה צריך
- 3 1/2 קילו (כ 4 פירות גדולים) quinces
- 2 ק"ג סוכר (מגורען)
איך לעשות את זה
Quince הדבק מתוך שריטות:
- שוטפים ומקלפים את החטיפות, שומרים את הקליפות. הליבה את החריצים, הוספת ליבות לקליפות שמורות. קוצצים את חבוש הנותרים לתוך כ 2 אינץ 'חתיכות.
- לקשור את הקליפות ואת הליבות למעלה ב cheesecloth או שקית מוסלין נקי.
- מניחים את חתיכות החושך ואת צרור הקליפות והליבות לתוך סיר גדול. מוסיפים מים לכיסוי של כ 1 אינץ '. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 1 עד 1/1/2/1 עד שהחתכים המלכותיים רכים.
- להסיר ולהשליך את צרור קליפות וליבות. מסננים את חבוש מבושל הנותרים דרך מסננת meshed בסדר או שכבה כפולה של cheesecloth להגדיר במסננת (אתה יכול להשתמש בנוזל כי זנים החוצה כדי להפוך את ג'לי quince ). השאירו את חבוש כדי להתאמץ במשך 2 שעות.
- מבשלים את חבוש מתוח מחץ במעבד מזון או לרוץ דרך טחנת מזון.
- לשקול או למדוד את מחית ואז לשים אותו בסיר גדול. מוסיפים כמות שווה לפי משקל או נפח של סוכר מגורען (לפי משקל עדיף).
- מבשלים על אש נמוכה עד סמיך מאוד, כ 1/2 שעות. מערבבים כל הזמן בהתחלה כדי להמיס את הסוכר, לעתים קרובות לאחר מכן. כאשר זה נעשה הדבק חבוש ידבק כפית עץ, ואם אתה לגרור את הכף על החלק התחתון של הסיר זה יעזוב את השביל כי לא למלא מיד עם חבוש. היזהר בסוף זמן הבישול כדי לערבב לעתים קרובות ולא לתת לו לשרוף.
- משמנים קלות מאכל 9 אינץ '. מורחים את הדבק חבוש בתבנית להחליק אותו עם גב של כף. זה צריך להיות על 1 1/2 אינץ 'עבה. תן להדביק להתקרר בתבנית אפייה.
- יבש את הדבק בתנור בהגדרה הנמוכה ביותר, לא גבוהה מ - 125F / 52C. אם התנור שלך לא הולך זה נמוך, פתח את הדלת פתוחה עם dishtowel או את הידית של כף עץ.
- לחלופין, הסר את כל המגש למעט התחתית מהמייבש. מניחים את צלחת אפייה של הדבק חבוש על המגש התחתון ולהגדיר את הטמפרטורה ל 125F / 52C.
- יבש את הדבק חבוש במשך 8 שעות או לילה. המשטח צריך להיות מבריק ולא דביק למגע.
- מניחים את צלחת אפייה של הדבק חבוש לתוך המקרר במשך 4 שעות.
- הפעל סכין סביב הקצוות של הדבק. הפוך את הדבק חבוש על צלחת. לעטוף בניילון נצמד לאחסן במקרר עד 3 חודשים.
אתה יכול גם לחתוך את הדבק צונן לתוך יומני על גודל של חמאה חמאה. לעטוף כל יומן בנפרד לעטוף פלסטיק. זוהי אפשרות מצוינת אם אתה מתכנן לתת כמה הדבק חבוש משם כמו מתנות.
Quince Paste באמצעות שאריות Mash מ Quince ג'לי:
- לאחר ביצוע quince ג'לי, יהיה לך חבורה של מחית חבוש מתוח עם קליפות כלל. הפעל את זה דרך טחנת מזון כדי להסיר את הקליפות.
- דלג על 5 השלבים הראשונים והמשך משלב 6.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 148 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |