השתמש מלא אפרסקים בשלים עבור ריבה טעים ביותר. הם צריכים להיות רכים מספיק כדי להיכנע ללחץ עדין יש ניחוח אפרסק חזק (אפרסק חסר ריח הוא אפרסק חסר טעם).
למרות אפרסקים הם פירות pectin נמוך , פקטין תוצרת בית במתכון זה מבטיח עקביות עבה, להפיץ ללא זמן בישול ארוך מדי. הברנדי מוסיף עומק לטעם מבלי להכריע את הטעם של הפרי.
אתה יכול לעשות את הפקטין לחלץ ימים מראש ולאחסן אותו במקרר עד שבוע לפני ביצוע ריבה. לאחסון ארוך יותר, להקפיא או יכול pectin לשימוש עתידי.
מה אתה צריך
- 6 1/2 £ (3 ק"ג) אפרסקים
- 2 3/4 פאונד (1 1/4 ק"ג) סוכר
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
- 2/3 כוס (160 מ"ל) תוצרת בית
- פקטין הדר או
- פקטין תפוח
- 1/2 כוס (120 מ"ל) ברנדי
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה.
- בינתיים, לשטוף את האפרסקים. השתמש סכין קירינג לחתוך קטן "x" לתוך הקצה התחתון של כל אפרסק.
- בעדינות לשחרר את האפרסקים לתוך המים הרותחים. (החלק "בעדינות" הוא להגן עליך, לא את משמשים: אתה לא רוצה לקבל מותז עם מים רותחים!) אל תנסה הקהל כולם כי אתה רוצה את המים כדי להיות מסוגל להסתובב בחופשיות סביב חתיכות פרי. לאחר דקה אחת, השתמש בכפית מחורצת כדי להסיר את אפרסקים למסננת כדי לנקז. חזור עם שאר אפרסקים.
- החריטה הקצרה תשחרר את העור, כך שיהיה קל להתפשט מבשר האפרסק. לאחר קילוף כל האפרסקים, לחתוך את הבשר מן הבורות לתוך סיר גדול. מחק את קליפות ובורות. קוצצים את האפרסקים הקלופים. מעבירים אותם לסיר גדול.
- מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון, הברנדי ופקטין תוצרת בית לאפרסקים. הנה איך להכין פקטין הדרים או פקטין תפוחים .
- מבשלים את החומרים על אש גבוהה, תוך ערבוב תדיר, עד שהעיסה מגיעה לנקודת הג'ל. הסר מהחום.
- להדק את ריבה לתוך צנצנות שימורים נקי (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה). השאירו 1/2 אינץ 'שטח ראש בין פני הריבה ואת שפת הקנקנים. נגב את שולי הצנצנות נקיים בנייר לח או במגבת בד (כל מזון יכול למנוע חותם). בורג על המכסים.
- מעבירים את הצנצנות של ריבת אפרסק חריפה באמבט מים רותחים למשך 10 דקות (כוונו את זמן השימורים אם אתם גרים בגובה רב ).
צנצנות אטום יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר, אבל פעם נפתח, לשמור אותם במקרר בדיוק כפי שהיית עושה עם קנה חנות ריבה. אטום, ריבה ישמור במשך שנה אחת. הריבה עדיין בטוחה לאכול אחרי זה, אבל האיכות יורדת.
לחלופין, לדלג על תהליך שימורים ולאחסן את ריבה צנצנות זכוכית נקי (הם לא צריכים להיות צנצנות שימורים) במקרר עד 2 חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 38 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |