נסה רוטב חומץ דק להוסיף טעם זה ברביקיו
רגליים רטבים לחלק הרבה באותו אופן כמו חתכים של בשר חזיר המשמש להכנת ברביקיו. לאורך הצד המזרחי של קרולינה, הרוטב הוא חריף, חם לגמרי נטול עגבניות. אנשים אלה ממשיכים להחזיק את האמונה העתיקה כי עגבניות הם תוצר של השטן עצמו. כאשר אתה מזיז עגבניות מערבי להיכנס לתוך הרוטב וזה נע מן חם למתוק.
רוטב אפשרויות : ישנן מספר אפשרויות התבשיל עבור משוך חזיר מלבד הגמר רטבים.
רטבים הידועים בשם מגבים או ספות ניתן ליישם במהלך תהליך העישון כדי להוסיף טעם ולשמור על לחות על חתיכת רזה יחסית של בשר חזיר. מגבים ו sops הם רטבים רזה בדרך כלל עשה עם מים וחומץ וכמה תיבול כמו קאיין. למרות שרוב האנשים יגידו לך שזה לא הכרחי להשתמש אחד אלה רטבים, אנשים רבים כמו טעם נוסף זה יכול לספק.
רוטב גימור : רוטב מסורתי עבור חזיר נמשך הוא מה שנקרא בדרך כלל רוטב הגמר. זה מתווסף לבשר ליד השולחן. זה נקרא גם רוטב טבלה . למצוא את הרוטב הנכון יכול להיות אתגר. אתה יכול להישאר עם מסורת או שאתה יכול להשתמש במה שאתה הכי אוהב. אני לא מציע רטבים מסחריים עבים. לקבלת בשר חזיר נמשך עדיף להישאר עם משהו רזה ולא מכריע. אחרי הכל, אתה פשוט בילה כמה שעות עושה חתיכת קשה של בשר חזיר טעים וטעים.
עגבניות לעומת חומץ : רוטב בסגנון דרום נופל לשתי קטגוריות.
רטבים אלה עם עגבניות ואלה בלעדיו. תוכלו למצוא גם רטבים על בסיס חרדל. רוטב בסיסי ללא עגבניות יש חומץ תפוחים, רוטב פלפל חריף, מלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חרדל (מוכן או אבקה), ורוב כל דבר אחר תופס את דמיון.
רטבים אלה המכונה לפעמים רטבים חומץ , הם בדרך כלל חם. רוטב עגבניות יכול להיות חם, אבל הם בדרך כלל מתוק. העגבניות ברוטב עגבניות יכול לבוא עגבניות שלם, להדביק, רוטב או קטשופ והם עשויים בדרך כלל עם חומץ, סוכר חום או מולסה, שום, אבקת צ'ילי או רוטב חם.
דרך נוספת כדי רוטב את החזיר משוך שלך היא לעשות את זה לפני שאתה משרת אותו. ברגע שיש לך את החזיר נמשך וזה יושב בסיר כדי להישאר חם להוסיף על 1/2 כוס חומץ תפוחים תפוחים 2 כפיות של קאיין. מערבבים ומבשלים עד שהבשר סופג את החומץ ומפתח רוטב סמיך. אתה תמיד יכול להוסיף מרכיבים אחרים כמו שאתה הולך. בדיקות טעם מדי פעם אגיד לך אם הטעמים מאוזנים כראוי. יש אנשים מוצאים את חומץ מוסיף למר טעם בעוד אחרים מוצאים את זה תוספת מושלמת. יש לי הצעות רוטב יותר מתכונים חזיר נמשך. אבל זכור, הרוטב צריך להוסיף את הטעם, לא לכסות אותו. כמו שאמר פעם, "הרוטב צריך לדחוף את הטעם בכיוון הרצוי, לא לשבש את זה".
לעמוד הבא: הסנדוויץ '