עגבניות הן פירות, אז למה לא להפוך אותם ריבה? ריבת עגבניות יהיה תענוג ולהפתיע את החברים שלך עם איזון החך מדגדג של מתוקים ומלוחים, טעם עגבניות אינטנסיבי. זה המלך של ריבות מלוחים.
מדי שנה הכנסתי כמה צנצנות של החומר, יחד עם עגבניות מיובשות בתנור ארוזות בשמן . שניהם ללכוד את המהות של העגבניות בשיאה, מתן אגרוף שטוף של טעם הקיץ במעמקי החורף. תארו לעצמכם: BLTs טעים בימים חשוכים!
ראיתי כמה מתכונים של ריבת עגבניות שמוסיפים יותר מדי סוכר, או זורקים רשימת כביסה של תבלינים שבמקרה הטוב הופכים אותה לקטשופ מתוק ובמקרה הגרוע תערובת של טעמים. לדעתי, זה פשע נורא נגד הטעם היפה של העגבניות. תן לזה להיות הכוכב כאן.
ללא שם: העגבנייה הטובה ביותר עבור המתכון הזה הוא הנערה המוקדמת. יש לו טעם חזק ואיזון מצוין של מתיקות וחומציות. אחרים להדביק עגבניות כמו שזיפים עבודה טובה, כמו רבים עגבניות דובדבן מתוק. הימנע ממאורות הירושה הגדולות והמימיות, לא משנה עד כמה הן יפות.
אפשר להגיע לנקודת הג'ל בלי להוסיף פקטין, במיוחד אם אתה משאיר את הזרעים ואת עורות פנימה אני בוחר לרענן עגבניות טריות, הסרת כמה שיותר של עורות וזרעים ככל האפשר, כפי שהם גם מוסיפים מרירות. הוספתי כמות קטנה של פקטין תוצרת בית, אשר עזר לתת ריבה זו סט עדין, אבל זה אופציונלי.
עוד מתכון ריבה עגבניות על פאנק Domestics .
מה אתה צריך
- 6 כוסות רסק עגבניות
- 3 כוסות סוכר
- 1 גר. מיץ לימון (בבקבוק)
- 1 קמצוץ מלח
- 1/4 כפית. מוסקט (כמה שריטות טרי)
- 1/2 c. תוֹצֶרֶת בַּיִת
- תפוח או
- פקטין הדר (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- למלא את סיר שימורים שלך עם מספיק מים כדי לכסות צנצנות על ידי סנטימטר. מכינים את הצנצנות ואת המכסים, ומעקרים את הצנצנות תוך כדי הכנת הריבה.
- מערבבים את מחית העגבניות, הסוכר, מיץ הלימון, המלח ואגוז מוסקט במחבת רחבה ולא פעילה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. להגדיל את החום בינוני עד גבוה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פקטין תוצרת בית. מרתיחים במרץ, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע חריכה, עד שהריבה מגיעה לנקודת הג'ל . הסר מהחום.
- עבודה מהירה, מצקת את ריבה לתוך צנצנות מעוקרים בתהליך באמצעות תקן מים אמבטיה שיטת שימורים במשך 10 דקות. הסר את הצנצנות למעמד או מגבת כדי להתקרר, ולהשאיר ללא הפרעות במשך 24 שעות. אחסן צנצנות אטומות בחלל קריר וחשוך עד שנה. אם כל צנצנות לא חותמות, קירור ושימוש תוך 3 חודשים.