כמה מאכלים - כמהין, קוויאר, בשר קובי - מסמלים מותרות, ואם יש משקה כי לוכדת ו epitomizes באותה איכות, זה היה צריך להיות שמפניה.
אז הרעיון של יצירת רוטב עם שמפניה מעלה את המושגים של דקדנטיות גלויה - כמו פתיתי זהב מפזרים על עוגת שוקולד.
מתכון זה קורא בערך חצי כוס שמפניה, אז זה גם דרך מצוינת להשתמש כל שמפניה שאריות אתה עלול לקרות השאיר אחרי חגיגה.
אבל אין שום סיבה שאתה לא יכול לעשות את זה כל הזמן הישן.
מה האירוע? הם ישאלו כשהם שומעים אותך פותח בקבוק תוסס. ללא שם: הו, רציתי רק לעשות משהו מיוחד עבורך, תוכל לענות, וכך תוכל לזכות את ליבם לפני שהם אפילו טעם הטעם.
אני תמיד רוצה להזכיר לאנשים שבזמן בישול עם יין, השתמש במיטב שאתה יכול להרשות לעצמך, או לכל הפחות משהו שאתה נהנה לשתות.
במקרה זה אני ממליץ על שמפניה של מגוון ברוט, שיש לו לפחות מתיקות.
לבסוף, כתבתי את המתכון הזה עם חזה עוף נטול עצמות וחסר עור . אתה רוצה להשתמש פילטס השד כי הם 4 עד 6 אונקיות כל אחד, לא אלה ענק 12 אונקיה חזה חצאים כי הם מוכרים בימים אלה. אם כל מה שאתה יכול למצוא את אלה ענק, אתה יכול לפטפט אותם בעצמך על ידי הנחת אותם שטוח על הלוח חיתוך שלך חיתוך אותם בחצי אופקית.
אבל אם אתה לא מעדיף עוף חלוט, אתה יכול גם לשטח את השדיים, dredge אותם קמח מתובל sauté אותם . או אפילו צלי עור - על חלקי עוף במחבת ברזל יצוק. חומציות השמפניה, המליחות של פרושוטו ואת הקרם של הרוטב ישלים את העוף להפליא לא משנה מה.
נסו להגיש אותו על מצע של תפוחי אדמה או מחית תפוחי אדמה קלויים .
מה אתה צריך
- 4 חזה עוף בינוני פילים (כ 4 עד 6 עוז כל אחד), ללא עצמות & עור
- 1/2 כוס גזר קצוץ
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 שאלוט, קלופים וקצוצים דק
- 4 פרוסות Prociutto (נייר דק), קצוץ דק
- 2 כפות חמאה ללא מלח, קוביות
- חצי כוס שמפניה יבשה
- ½ כוס שמנת
- ¼ כוס עלי טרגון טריים
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מניחים את שדי העוף בתחתית סיר מרק גדול או בסיר. מכסים במים קרים ומוסיפים את המלח, הגזר, הסלרי והבצל.
- מביאים את הסיר לרתיחה, ואז מורידים אותו למבשלת. מבשלים בעדינות במשך 10 דקות, ואז מכבים את החום, מכסים את הסיר בחוזקה ומניחים לעוף לשבת במים חמים כ -15 דקות. הסר את השדיים, לנקז אותם ולהניח אותם הצידה כדי להתקרר מעט בזמן שאתה עושה את הרוטב.
- מחממים סיר עם תחתית כבדה על תחתית בינונית במשך דקה, ואז מוסיפים את שמן הזית והחום ל -30 שניות נוספות. מוסיפים את שאלוט ו sauté עד שקוף מעט, כ 3 דקות. מוסיפים פרוצ'וטו וסאוט לדקה נוספת.
- מוסיפים את השמפניה למחבת, מביאים לרתיחה ומניחים לה להקטין במשך כשתי דקות. מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה עדינה שוב, ואז מורידים את החום למבשול ומפחיתים עוד שתי דקות.
- מוסיפים את העוף ואת הטרגון למחבת ומבשלים עוד דקה או עד שהתרנגולת מחוממת והרוטב מבעבע במרץ לכמה רגעים. עכשיו להסיר את העוף ולארגן על צלחות הגשה. מערבבים את החמאה לתוך הרוטב ומתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל שחור טרי.
- מורידים את העוף בנדיבות עם הרוטב ומגישים מיד.