זה עוגת חג המולד אוקראינית מתכון ידוע perekladanets , על אף שמו, מוגש כל השנה. כי זה קצת זמן רב לעשות, זה בדרך כלל שימש לאירועים מיוחדים. השם perekladanets מגיע מן המילה האוקראינית "לשכבה" ומתייחס לארבע שכבות דקות של בצק שמרים מתוק עם סתימות שונות כמו זרעי פרג, תאריך, משמש, אגוז או רק סוכר קינמון. במתכון זה, השתמשתי זרעי פרג, אגוז, ותאריך. עוגה זו דומה רוסי Torte , למעט האחרון הוא עשה עם שלוש שכבות של בצק העליון מרנג.
מה אתה צריך
- בצק שמרים מתוק ( Zdobne Drizhdzhove טיסטו ) :
- מתכון 1/2
- אוקראינית / רוסית בסיסית שמרים מתוקים בצק מתכון
- פרג מילוי זרעים ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 פאונד פרג זרעים (הקרקע, להשתמש במטחנת תבלינים)
- 3 חלבונים גדולים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל (או 1 כף לימון או מיץ תפוזים)
- אופציונאלי:
- צנון של לימון או תפוז
- מילוי תאריך ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 חבילות / 16 אונקיות תמרים (מגולענים, קצוצים)
- 1 1/2 כוסות משמש
- מילוי אגוזי מלך ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 חלבונים גדולים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 ליטר אגוזים (קרקע, לא קצוץ הדופק במעבד מזון.)
- שטיפת ביצה:
- 1 ביצה גדולה (מכות עם 1 כפית חלב)
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את זרעי הפרג למילוי: בקערה בינונית, מכים את חלבוני הביצה עד שהם נוקשים. להכות את הסוכר בהדרגה. הוסף וניל או מיץ ו zest אם באמצעות. מקפלים זרעי פרג הקרקע.
- כדי למלא את התאריך: בקערה בינונית, מערבבים יחד את התמרים ומשמרות המישמש.
- כדי להפוך את מילוי אגוז: בקערה בינונית, הכה חלבונים ביצה עד נוקשה. להכות את הסוכר בהדרגה. מוסיפים וניל ולקפל את אגוזי האדמה.
- כדי להרכיב את העוגה: מחלקים את המתכון למחצה של בצק שמרים בסיסי שמרים בסיסיים לארבעה חלקים שווים. על משטח מקומח קלות, לגלגל חתיכת בצק אחת לתוך מלבן דק גדול ככל שתוכל - בכל מקום מ 13x9 אינץ 'כדי 18x13 אינץ' - ולהעביר אותו גיליון אפוי קלף. מורחים את מילוי זרעי הפרג ל -1.5 אינץ 'מכל הצדדים.
- מגלגלים את החלק השני של הבצק לגודל זהה לזו הראשונה והמקום על גבי מילוי זרעי הפרג. מורחים על תאריך מילוי, כמו קודם, עד 1/2 אינץ 'מכל הצדדים.
- מגלגלים את החלק השלישי של הבצק לגודל זהה לזו הראשונה ומקום על גבי מילוי התאריך. מורחים על מילוי אגוז, כמו קודם, עד 1/2 אינץ 'מכל הצדדים.
- מגלגלים את חתיכת הבצק הסופית על 1 אינץ 'מכל הצדדים יותר מהאחרים. מניחים על גבי מילוי אגוז, לחיצה על הקצוות יחד ולהפוך אותם תחת כך לא מילוי מילוי. מכסים במגבת נטולת מוך ומניחים מנוחה במקום חמים במשך 30 דקות. זה רק יעלה קצת.
- בינתיים, מחממים את התנור ל 350 מעלות. זין את העוגה בכל רחבי עם מזלג ומברשת עם לשטוף ביצה. אופים 40 עד 50 דקות או עד חום זהוב. אם העוגה היא browning מהר מדי, לכסות את הדף רפוי עם לסכל. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין על מתלה. כאשר מגניב, לעטוף בנייר כסף ומניחים במקרר. עוגה קרה עושה חיתוך לתוך ריבועים או יהלומים הרבה יותר קל. כמה טבחים אבק את העוגה עם סוכר ממתקים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 410 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 74 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |