ירקות מתובלים ועטיפות פורניר הם, על פי גורדון רמזי, מזון רחוב טיפוסי בהודו, הם גם פופולריים כאן בבריטניה. עטיפות אלה צמחוניות, אך גורדון רמזי מציע להוסיף בשר טחון או עוף מתובל אם אתם מעדיפים מתכון לא צמחוני. נסה את אלה הראשון לפני שאתה עושה, אתה עלול להיות מופתע מאוד.
מתכון זה הוא באדיבות גורדון רמזי מספרו הגדול Escapes. גורדון נחשב לאחד השפים המפורסמים ביותר של בריטניה כבר שנים רבות. אתה אוהב את הגישה שלו או לא, אבל אין להכחיש שהוא מבשל נהדר. המתכונים שלו הם גם מאוד קל לעקוב וחקר היטב, אז אתה מובטחת הצלחה.
מה אתה צריך
- 4 גרם / 200 גרם עלי תרד
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי
- 1 חתיכת זנגביל (1 אינץ ', מקולף דק מגורד)
- 3 שיני שום (מקולפות וקצוצות דק)
- 1 צ 'ילי ירוק (רצוי דק קצוץ)
- 1 בצל אדום קטן (קלופים ופרוסים)
- 1 פלפל אדום (חתוך לרצועות דקות)
- 2 גזרים (קלופים וחותכים לרצועות דקות)
- 1 כפית מלח ים
- 1 כפית
- גאראם מאסאלה
- 1 כפית אבקת צ'ילי חם
- 1/2 כפית כמון
- 8 גרם / 225 גרם
- paneer (לחתוך לרצועות דקות)
- 2 כפות כוסברה (קצוץ)
- 1/2 לימון (מיץ)
- 4 צ'פאטים (טורטיות קמח)
- לקשט: כוסברה ריילי צ'ילי להגשה
איך לעשות את זה
- מביאים מחבת מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את התרד ואת blanch במשך 30 שניות עד 1 דקות עד wilted. מסננים היטב ומניחים בצד.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום, הצ 'ילי והבצל ומבשלים 2 - 3 דקות, תוך ערבוב.
- מוסיפים את הפלפל האדום והגזר ומערבבים היטב. לאחר כמה דקות מוסיפים את המלח, גארם מסאלה, אבקת צ'ילי וכמון. ממשיכים לטגן עד שהירקות מרוככים מעט אך עדיין שומרים על ביס.
- לבסוף, לבחוש דרך רצועות paner, כוסברה קצוצה ומיץ לימון ומבשלים במשך כמה דקות. מוציאים את המחבת מהכיריים.
- מחממים את הצ'פטיס במחבת רחבה ויבשה כדי לרכך אותם קצת. (זה עושה את זה קל יותר לעטוף עם.) מורחים כף של כוסברה צ 'ילי raita על כל chapatti חימם לכסות בשכבת תרד חלוט. כפית את הירקות ואת מילוי פנייר על גבי ולהגדיל את chapatti כדי לסגור את המילוי כמו שאתה עושה חבילה.
- עוטפים כל עוף ירקות מתובל באפיית אפייה וסכל (או עיתון ישן) ומגישים חם. אם אתה מוצא את העטיפות נעלמו קר, לחמם אותם בתנור חם במשך כמה דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1589 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 33 מ"ג |
| נתרן | 3,157 מ"ג |
| פחמימות | 236 גרם |
| סיבים תזונתיים | 20 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |