זה תפוח צ 'ילה לטפל יש מקורות גרמניים. מאכלים גרמניים רבים השתלטו על המטבח הצ'יליאני, עם התאמות מקומיות כמובן - כמו פאן דה פסקואה (עוגת חג מולד דומה לזו), וברלינים (סופגניות בסגנון גרמני מלאות בדולצ'ה דה לה), כאשר העולים מגרמניה הביאו את המתכונים שלהם בית.
המילה הגרמנית לעוגה, קושן, משמשת בדרך כלל לתיאור עוגות בצ'ילה. תופעה דומה התרחשה בדרום ברזיל, שם גם גרמנים רבים התיישבו, אם כי המילה קוצ'ן השתנתה במקצת ל"קוקה "בפורטוגזית. Migas הוא מילה ספרדית עבור פירורים (או streusel ציפוי, במקרה זה).
הקושן בסגנון צ'יליאני זה דומה למדי לאפלקוקן הגרמנית המסורתית, עם קרום קצר מלא בחביתה דמויית פודינג, פירות ופריסה. מגוון נוסף של תפוח בסגנון צ 'יליאני תפוח דומה טארט תפוח, עם קרום סריג במקום ציפוי streusel.
בתמונה של הקושן, השתמשתי במחבת תפוחים בתוספת רוטב חמוציות שנותר לי. ניתן גם להשתמש תפוחים פרוסים דק, זרקו עם כמה סוכר ו 1-2 כפות של קמח או קורנפלור.
מה אתה צריך
- לבסיס:
- 12 כפות חמאה (מרכך)
- 1 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית וניל
- 1 2/3 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/3 כוס קורנפלור
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- למילוי:
- 2 כוסות תפוחים (או 1 1/2 כוסות ריבה לבחירה)
- עבור ציפוי:
- 1/3 כוס סוכר
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 1 קמצוץ מלח
- 1/1 כוס כל קמח המטרה
- 12 כפות חמאה (מומסת)
- לקשט: אבקת סוכר לאבק
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל 350 מעלות. חמאה 9 אינץ 'תבנית באביב לקשור את התחתית עם מעגל של נייר קלף.
מניחים את החמאה המרוככת בקערה של מיקסר עומד. מוסיפים את הסוכר ומכים עד שמנת. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומכים עד לערבוב. מוסיפים את וניל ומערבבים בקצרה.
בקערה קטנה, מקציפים יחד את הקמח, תירס, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את המרכיבים היבשים לתערובת החמאה / הביצה ומכים עד שרק מעורבים.
לחץ על הבצק במחבת הקפיצה המתוכננת, לוחץ אותו באופן שווה לאורך החלק התחתון ומעל לצידי המחבת. דוקר בתחתית עם מזלג בכמה מקומות. מקפיא את המקפיא במשך 10-15 דקות.
אופים את הקרום במשך 15 דקות. מוציאים מהתנור.
בעוד הקרום הוא מראש אפייה, להכין את פירור ציפוי. בקערה בינונית, מקציפים יחד את הקמח, הסוכר והמלח. (מוסיפים 1 כפית קינמון אם תרצה). מוסיפים לאט לאט את החמאה המומסת תוך ערבוב במזלג, עד שהתערובת פורצת לפירורים אפילו.
מורחים את הפרי ממלא את הבסיס מראש. מפזרים את הפירורים על גבי הפרי.
אופים במשך 45-50 דקות, או עד שציפוי פירורים משחים קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר במשך 10 דקות לפני שחרור המחבת. אבק עם אבקת סוכר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 656 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 144 mg |
| נתרן | 481 מ"ג |
| פחמימות | 75 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |