אלה סופגניות עגולות קראו krapfen או berliner באירופה, והם הגיעו לצ 'ילה עם מהגרים גרמנים שהתיישבו שם באמצע המאה ה -19. (פינוקים גרמניים אחרים פופולריים גם בצ'ילה, כמו קוצ'ן והמחבת הדקיקה ).
צ ' ילאנים קוראים אלה bernlines סופגניות, וליהנות אותם midmorning עם קפה או כמו אחרי בית הספר מתייחס. הם קל לעשות והם טעימים מלאים dulce de leche (המכונה manjar בצ 'ילה). מרכך רגיל או בטעם מאפה או ריבות פירות הם גם סתימות נפוצים.
מה אתה צריך
- 3 1/4 כוסות קמח כל מטרה
- 1 כף שמרים יבשים פעיל
- 2 כפות מים חמים
- 1 כוס חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 3 חלמון ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 4 כפות חמאה (מומסת ומקררת)
- 3 כפות סוכר חום בהיר
- 1 כפית וניל
- אופציונלי: 1/2 כפית ניחוח אניס
- 1 כפית מלח
- 5 כוסות שמן צמחי לטיגון
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף קינמון
- 1 כוס dulce de leche (או מילוי אחר)
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה, מערבבים את השמרים לתוך 2 כפות מים חמים (לא חמים). התערובת צריכה להפוך קצף לאחר כמה דקות. לְהַפְרִישׁ.
- מוסיפים 3 כוסות של קמח, סוכר חום ומלח לקערה של תערובת עומדת. השתמש בקע בצק לערבב היטב.
- מוסיפים את החמאה המומסת, הביצים, תערובת השמרים, וניל, אניס (אם משתמשים) וחמאה לתערובת הקמח. ללוש עם בצק וו עד תערובת חלקה, מבריק ו מתרחקת מן הצדדים של הקערה, כ 5-8 דקות, הוספת תוספת 1/4 כוס קמח אם בצק נראה רטוב מדי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות (הבצק יהיה דביק) מפנה את הבצק כדי לקשט אותו קלות בשמן. מכסים בצק עם עטיפה מפלסטיק ומניחים במקום חמים עד להכפלה בכמות גדולה, כשעה. מקציפים את הבצק ומקררים אותו כמה שעות במקרר (או בן לילה) כדי להקל על הטיפול.
- מגלגלים את הבצק על משטח קמח לעובי של כ 3/4 אינץ '. חותכים 2 אינץ 'סיבובים של בצק עם חותך ביסקוויט ומניחים אותם על גיליון עוגיה מרופדת נייר שעווה כי היה מאובק עם קמח. מגלגלים שוב פיסות בצק וחותכים עוד סיבובים.
- מכסים את בצק הבצק ברופף עם עטיפת פלסטיק ומניחים להם לעלות עד שהם נפוחים (בעוד שמן הבישול מחומם).
- מערבבים יחד את קערית הסוכר והקנמון.
- במחבת כבדה או בסיר עם צדדים גבוהים, חום כמה סנטימטרים של שמן עד 350 מעלות. שחרר את סיבי הבצק לשמן החם (עובדת בקבוצות), ומטגנים אותם עד שהם מתנפחים וחום זהוב משני הצדדים, מסובבים אותם לפי הצורך (בערך 3-4 דקות). מוציאים את הסופגניות מהשמן בכפית מחוררת ומקררים בקצרה, ואז מגלגלים כל סופגנייה מבושלת בתערובת הסוכר של הקינמון. (לחלופין, אתה יכול אבק סופגניות עם אבקת סוכר).
- דליקה חמה בעדינות במיקרוגל כדי לרכך אותו. מקום dulce de leche בשקית מאפה מצויד קצה צנרת עם כ 1/4 ס"מ בקוטר הפתיחה. לעשות חור קטן בצד של כל סופגנייה עם קצה צנרת, וללחוץ כמה כפיות של dulce de leche לתוך באמצע סופגנייה. מגלגלים שוב סופגניות בסוכר הקינמון ומגישים.
- הערה: סופגניות ניתן לחמם מחדש בתנור 300 מעלות כדי לשחזר רעננות.