מתכון זה עבור עוגת תפוחים פולנית או jabłecznik (yah-BWETCH-neek) הוא מן הכפר Gwizdały באזור Mazovia, אחת תחנות על הסיור שלי עם פולין חופשות קולינריות.
מתכון קורא קרום לחם קצר, תפוחים מבושלים ומרנג ואת הבשר הקצוץ ציפוי. הבצק חייב להיות מקורר במשך שעה 1 לפני טפיחה אותו לתוך מחבת 13x9 אינץ ', כך לתכנן בהתאם.
אם אתה רוצה, לנסות את הבצק ואת ציפוי עם שזיפים, אפרסקים או נקטרינות. התוצאה היא בדיוק כמו טעים ואתה לא צריך לבשל את הפירות הראשונים.
הנה מתכונים יותר מ Gwizdaly.
הנה תמונה גדולה יותר של עוגת תפוחים פולנית מ Gwizdaly.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1/2 קילו לכל מטרה קמח
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 4 גרם חמאה (1 מקל, קר)
- 5 חלמון ביצה גדול (חדר טמפרטורה)
- 1 כוס סוכר
- למילוי:
- 6 תפוחים גדולים (טארט, קלופים וקוראים)
- 1 כף סוכר
- 1 כפית קינמון
- לקבלת ציפוי מרנג:
- 5 חלבוני ביצה גדולים (טמפרטורת החדר)
- 10 כפות סוכר
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- בקערה גדולה, מקציפים יחד 1/2 קילו לכל מטרה קמח 2 כפות אבקת אפייה.
- חותכים 4 גרם חמאה קרה עד תערובת דומה פירורים גס.
- מערבבים בחמאת ביצה גדולה וחמישה כוס סוכר רק עד שילוב טוב. גלישת פלסטיק מקרר במשך שעה 1.
הפוך את מילוי
- מחממים את התנור ל 350 מעלות. משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 13x9 אינץ 'ומניחים בצד.
- מגרדים בגסות 6 תפוחים גדולים מקולפים ותפוחים מבושלים ומבשלים אותם בסיר גדול עם כף אחת סוכר, כפית קינמון וקצת מים עד שהמינרלים והנוזלים מתאדים. מגניב לטמפרטורת החדר.
להרכיב את העוגה לאפייה
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים החוצה 2/3. מחזירים את 1/3 הבצק הנותר למקרר כדי לשמש את הציפוי. התאימו את הבצק המגולגל לתחתית וחלקו במעלה צלעות המחבת 13x9 אינץ '.
- במקום טמפרטורת החדר מבושל תפוחים על קרום בצק, להתפשט לשכבה אפילו.
הפוך את המרנג
- בקערה בינונית נטולת שומן, מקציפים את חלבוני הביצה בטמפרטורת החום עד שהם נוקשים. מוסיפים בהדרגה 10 כפות סוכר, מצליפים כל הזמן עד נוקשה ומבריק. מורחים באופן שווה על תפוחים.
- מוציאים 1/3 בצק מהמקרר ומגררים גרגר גס מעל מרנג. אופים 40 דקות או עד להזהבה. בואו להתקרר על מדף תיל לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
עוגת תפוחים היא קינוח לאומי בפולין
עוגת תפוחים פולנית - placek z jabłka (ממש "עוגה שטוחה עם תפוחים") - ועוגת גבינה פולנית - סרניק - הן שתי הקינוחים הנפוצים ביותר בשולחנות פולניים. יש מאות מתכונים לשניהם. הגרסה הפולנית של עוגת תפוחים ידועה כמו szarlotka והוא שמורות לאירועים מהודר יותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 304 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 96 mg |
| נתרן | 412 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |